Portions : 4

Des dés de mangue fraîche, de chutney de mangue et de nectar de mangue s'associent pour donner à ce plat charnu et sauceux une saveur de fruit amplifiée. Si vous le souhaitez, n'hésitez pas à adapter le niveau de chaleur à votre goût. Pour simplifier la recette, utilisez unacheté de la sauce barbecue à la mangue et évitez de réduire la sauce une fois les côtes cuites. Pour laquer les côtes, faites-les griller après les avoir retirées de la mijoteuse.

Cette recette est extraite de Mijoteuse toute l'année.

Ingrédients

3-1⁄2 lb de côtes levées de dos de porc, coupées en deux morceaux pour tenir dans la mijoteuse
Un pot de 10 oz de chutney de mangue de haute qualité environ 1 tasse, comme Major Grey's
1⁄2 tasse de nectar de mangue épais, comme le Looza
Une boîte de 14 oz de tomates entières pelées, avec jus
1⁄4 tasse de jus de lime fraîchement pressé et filtré
2 cuillères à soupe de cassonade claire
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sauce soja tamari à faible teneur en sodium
1 cuillère à soupe de sauce adobo d'une boîte de piments chipotle en adobo
1 cuillère à café de sel casher
1⁄2 c. à thé de piment en poudre
1⁄4 c. à thé de sauce Tabasco au poivre vert
1 mangue, coupée en dés, pour servir

Préparation

Posez les côtes - côté os visible - contre les côtés de l'insert de la mijoteuse, en le doublant.
Ajoutez le reste des ingrédients sauf la mangue dans une casserole de taille moyenne, remuez bien et faites chauffer à feu vif. Portez à ébullition et faites bouillir pendant environ 15 minutes, en écrasant doucement les tomates avec un pilon à pommes de terre, jusqu'à ce que la sauceest réduit à environ 2-1⁄2 tasses. Verser sur les côtes pour couvrir. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à tendreté, 6 à 8 heures.
Transférer soigneusement les côtes dans un grand plat de service et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer la sauce dans la mijoteuse pendant environ 5 minutes, puis utiliser une grande cuillère ou une louche pour écumer la graisse de la surface. Verser la sauce dans un moyen-taille une casserole et porter à ébullition à feu vif. Cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 1-1⁄2 tasse, environ 15 minutes. Verser la sauce épaissie sur les côtes, saupoudrer de mangue en dés sur le dessus et servir.

Astuce

Pour adapter une recette à la mijoteuse à un four conventionnel, suivez ces directives : ajouter plus de liquide, pour permettre une plus grande évaporation ; porter le plat à ébullition à feu vif dans un faitout, puis couvrir la casserole et mettre dans unFour à 350 ° F. Prévoyez que le plat prenne environ la moitié du temps de cuisson au four comme il le ferait dans la mijoteuse.