Portions : 12

Ces tendres légumes verts à l'ail peuvent nourrir une foule, ce qui les rend parfaits pour Thanksgiving. Leur saveur se marie également bien avec les riches braises d'hiver.

Ingrédients

Sel casher
4 lb de chou frisé toscan ou 2 lb de chou frisé ordinaire, tige, feuilles coupées en lanières de 1 pouce
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
10 grosses gousses d'ail, finement tranchées
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Poivre noir fraîchement moulu

Calories kcal : 70
Calories de Graisse kcal: 35
Gras g : 4
Gras saturés g : 0,5
Graisses polyinsaturées g : 0,5
Gras monoinsaturés g : 2,5
Cholestérol mg : 0
Sodium mg : 410
Glucides g: 9
Fibre g: 3
Protéine g : 3

Préparation

Portez à ébullition une casserole d'eau bien salée de 8 pintes à feu vif. Travaillant par lots, faites bouillir le chou frisé jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes. Bien égoutter.
Mettez l'huile et l'ail dans la casserole. Faites cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 6 minutes. Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez le chou frisé et 1/2 c. à thé de sel et faites cuire, en remuant, jusqu'à tendreté, 3 à 4 minutes 5 à 6 minutes si réfrigéré. Arroser avec le jus de citron. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Conseils à l'avance

Vous pouvez faire bouillir le chou frisé et le réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu'à un jour à l'avance.

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Ingrédient en vedette

DANS CETTE RECETTE
Chou frisé
DANS CETTE RECETTE
Citrons
DANS CETTE RECETTE
Poivre noir en grains
PRÉSENTÉ
Fleurs de courge

Avis

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Avis 2 avis

Pete999 | 10/04/2011
Excellente recette. Fonctionne également comme garniture supplémentaire pour la pizza. L'amertume dépend de la fraîcheur du chou frisé, et parfois il EST amer, même s'il est très frais. Les solutions habituelles sont deux : d'abord, rincez-le davantage. Goûtez unun peu de la feuille crue après le rinçage, et si elle est encore trop amère, rincez un peu plus. Deuxièmement - ce que je n'aime pas - consiste à ajouter du bicarbonate de soude à l'eau de cuisson. Pas beaucoup, peut-être une cuillerée à thé pour quelques litresd'eau. Il va pétiller lorsque vous le mettrez ; mettez le chou frisé dedans pendant qu'il pétille encore. Oh... et n'utilisez pas de casserole en aluminium. Utilisez de l'inox ou de l'émail. Le soda réagira avec l'aluminium.
khavasutra | 04/09/2011
Peut-être que j'ai fait quelque chose de mal, mais le chou frisé est sorti amer. Je suis prêt à réessayer car j'aime le chou frisé, l'ail et l'huile d'olive ensemble. En tant que cuisinier, j'ai l'impression que la recette est une ligne directrice et on devrait pouvoirJe vais le suivre jusqu'au bout la prochaine fois et si cela ne fonctionne pas, j'essaierai quelque chose de différent.

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