Essayez de manger plus de plats à base de plantes mais évitez vos plats mexicains préférés parce que vous ne pouvez tout simplement pas opter pour une autre assiette de haricots noirs et de riz ou une autre commande de quesadillas? Ou êtes-vous fatigué d'essayer de préparer le dîner à partir de pico degallo et chips de tortilla ?

Trop souvent, les recettes mexicaines végétariennes prennent un plat mexicain classique et omettent simplement la viande. C'est bien si vous parlez de burritos aux haricots noirs, mais cela ne fonctionne pas toujours. Le résultat est souvent un plat qui vous laisse insatisfait.

Vous pouvez faire bien plus que remplacer les haricots pinto, le poivron et la crème sure et l'appeler bon. Pensez à ce que la viande que vous éliminez apporte à un plat et voyez si vous pouvez imiter ces saveurs et textures avecautre chose.

Fournit-il de la graisse, de l'umami, de la texture, tout ce qui précède ? Une fois que vous savez ce qui manque, commencez à penser aux légumes qui peuvent les remplacer.

En écrivant mon livre de cuisine mexicaine végétarienne, mexicain alimenté par des plantes, j'ai beaucoup réfléchi à la façon de créer des plats qui mettent en valeur les saveurs mexicaines et qui sont aussi incroyablement satisfaisants.

Laissez ces recettes vous servir de guide pour vous aider à utiliser les fruits et légumes dans votre propre cuisine de manière nouvelle et créative.