Lorsque nous testons des recettes de produits de boulangerie qui nécessitent du fromage à la crème, nous utilisons toujours du fromage à la crème de marque Philadelphia ordinaire, celui qui se présente en brique et non en pot. Le fromage à la crème en pot est formulé pour le rendre plus tartinable quele type de brique. C'est bien pour votre bagel grillé, mais ce n'est généralement pas bon lorsque vous utilisez le fromage à la crème comme ingrédient. Prenez, par exemple, le Pâte au fromage à la crème: Comme les poches de beurre ou le shortening dans la pâte à tarte, les stries distinctives de fromage à la crème dans cette pâte sont ce qui rend les biscuits finis feuilletés. Le fromage à la crème molle d'un pot ne vous donnera pas les meilleurs résultats. Ni, pour çamatière, sera le fromage à la crème allégé ou sans gras. En ce qui concerne les fromages à la crème de marque de magasin, nous préférons tester avec des produits de marque qui sont disponibles à l'échelle nationale. Mais si vous avez utilisé le fromage à la crème en brique de votre magasin et savez qu'il produit de bonsrésultats, utilisez-le par tous les moyens et économisez un peu d'argent.