Si vous avez pris le temps de choisir avec soin et de cuisiner un steak juteux, ne massacrez pas votre chef-d'œuvre avec de mauvais couverts. Acheter des couteaux à steak peut être écrasant - les prix varient de moins de 20 $ à plus de 400 $ pour un ensemble dequatre, les choix de lames incluent dentelées ou lisses, et les styles de poignée vont du plastique noir au tout inoxydable aux bois exotiques.Après avoir testé une gamme de couteaux à steak, nous vous suggérons de rechercher les caractéristiques énumérées dans le panneau ci-dessous.

Les couteaux suivants photo ci-dessus à droite, dans l'ordre ont impressionné nos testeurs par leur facilité de coupe, leur équilibre, leur poids et leur sensation générale :

Coutellerie de Chicago Le couteau Kyoto était un favori pour son manche lisse et de forme ovale. Légèrement plus long et plus lourd que les autres couteaux et avec un look moderne, celui-ci a surpassé de nombreux modèles les plus chers. Un ensemble de quatre coûte 99,99 $ chez Kohls.com.

Chroma était le chouchou des testeurs, avec sa conception chirurgicale par le constructeur automobile FA Porsche et la sensation qu'il donne comme une extension de votre main. Les couteaux sont à 139,95 $ pour quatre chez Amazon.com.

Solliciter, une entreprise de coutellerie allemande de 60 ans qui vient de commencer à vendre aux États-Unis, fabrique un couteau magnifiquement équilibré qui glisse à travers la viande. Son manche à triple rivet est en bois de violette noir, brésilien et d'olivier andalou illustré, 84 $chacun ou 504 $ pour un ensemble de six à Coutellerieetplus.com.

JA Henckels fabrique un couteau Twin Four Star II qui avait plus de flexibilité dans la lame que les autres modèles testés ainsi que des poignées plus fines conçues pour s'adapter parfaitement à la main. Les couteaux coûtent 169,95 $ pour quatre à Cuisine.com.

Caractéristiques à rechercher :

• Lames non dentelées. Les couteaux à bords droits glissent, plutôt que de scier, à travers la viande, ce qui donne des morceaux lisses et non déchiquetés. Les couteaux à bords droits peuvent également être affûtés, et c'est le bord tranchant qui est la clé pour couper la viande sans effort.
• Lames forgées. Dans une certaine mesure, le prix des couteaux est lié à ce dont ils sont faits et à la façon dont ils sont fabriqués. Les couteaux emboutis sont découpés dans une tôle d'acier, tandis que les couteaux forgés sont fabriqués en chauffant un morceau d'acier épais et en le martelanten forme avec un marteau. Le processus de forgeage donne un couteau plus lourd qui conserve un tranchant plus longtemps, et ce processus plus complexe donne généralement un couteau plus cher. Nous pensons que cela en vaut la peine.
• Poignées confortables. J'ai été impressionné lorsqu'on m'a proposé un choix de six types de couteaux à steak avec mon repas dans un bon restaurant de steak. Cela a montré que le restaurant a reconnu qu'une grande partie de la performance d'un couteau est sa sensation, qui diffère de la personneà la personne.
  Pour trouver le meilleur couteau pour vous, visitez un magasin de cuisine bien approvisionné où vous pouvez trouver une gamme de couteaux. Vous aurez une idée du matériau de manche que vous préférez et de la marque qui convient bien à votre main.