Si vous ne trouvez pas de yogourt grec dans votre épicerie locale, vous pouvez filtrer du yogourt nature ordinaire à la maison. Quoi que vous fassiez avec votre yogourt égoutté maison, cependant, peut avoir un goût un peu moins riche, selon le yogourt que vous commencezavec.

Pour filtrer le yogourt ordinaire jusqu'à obtenir une consistance de yogourt grec, placez un tamis fin recouvert d'une étamine, un filtre à café ou un essuie-tout blanc ordinaire au-dessus d'un bol et versez du yogourt au lait entier nature dans le tamis. Réfrigérez et laissez le liquideégoutter pendant deux heures. Une tasse de yogourt ordinaire donne environ 1/2 tasse de yogourt épais de style grec.

Pour faire du yaourt au fromage, commencez avec un yaourt sans gélatine, amidon ou pectine ajoutés, car ces ingrédients empêchent également le yaourt de s'égoutter. Filtrez le yaourt jusqu'à ce qu'il soit à peu près aussi épais que le fromage à la crème, 12 à 24 heures.

Si vous pensez que vous allez souvent filtrer le yogourt à la maison, pensez à vous procurer une passoire à yogourt, comme la passoire Cuisipro Donvier illustrée à droite. Elle consiste en un récipient en plastique couvert doté d'une passoire en maille spécialement conçue qui égoutte efficacement le yogourt. C'est facilepour tenir dans le réfrigérateur, et il protège le yaourt de ramasser les odeurs dans le réfrigérateur. Ils sont disponibles en ligne à Amazon.