Chauffer 1/2 livre deux bâtonnets de beurre non salé dans une petite casserole à fond épais à feu doux. Au fur et à mesure que le beurre fondra, il se séparera en une petite quantité de liquide laiteux au fond de la casserole, une grande quantitéde liquide clair et un peu de résidu blanc mousseux flottant sur le dessus. Tout ce que vous voulez, c'est le liquide clair, qui est le beurre clarifié. Retirez le résidu du dessus et jetez-le. Sans déranger le liquide blanc les solides du lait sur le fond, cuillère ou verser le liquide clair dans un autre récipient.

Si vous avez le temps, vous pouvez réfrigérer le beurre fondu jusqu'à ce que la partie clarifiée soit solide. Les solides du lait, contrairement à leur nom, resteront liquides. Retirez le beurre clarifié solide et jetez la partie laiteuse.