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Comment ficeler une cosse de pois

Cuisine fine n° 51
Photo : Scott Phillips
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Les pois mange-tout et les pois mange-tout ont des fibres dures et filiformes le long de leurs coutures supérieures. Cela ne vous fera pas de mal de les manger, mais pourquoi voudriez-vous quand ils sont si simples à enlever ? Voici comment :

À l'aide de vos ongles ou du bout de vos doigts, cassez l'extrémité de la tige du pois vers la couture supérieure, en laissant la partie filandreuse attachée. L'extrémité partiellement déconnectée agira comme votre « tirette à glissière ».

Tirez sur l'extrémité de la tige déconnectée pour retirer la ficelle, comme vous le feriez pour ouvrir une fermeture à glissière. Si la ficelle se casse avant que vous n'ayez tout retiré, répétez le processus en utilisant l'extrémité fleur du pois.

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