Le jus de citron et de citron vert frais est un incontournable de la cuisine toute l'année. Mais quand vous payez 50 centimes pour ce qui équivaut à 3 cuillères à soupe de jus ou moins pour les citrons verts, un bon presse-agrumes manuel, qui essore jusqu'à la dernière goutte-peut être aussi essentiel que le fruit lui-même.

Dans la catégorie simple des presse-agrumes manuels, il existe une gamme surprenante d'options abordables : alésoirs à main, presse-agrumes tout-en-un, presse-agrumes et entonnoirs. Nous avons essayé plus de 30 modèles actuellement sur le marché. Et après avoir presséen parcourant plusieurs caisses de citrons, de limes et d'oranges, nous avons appris que chaque style de presse-agrumes a ses atouts uniques, c'est-à-dire que vous utilisez le meilleur modèle de chaque classe, illustré ci-dessous.

Alésoirs

Nous aimons les alésoirs. Ils sont bon marché, ils ne prennent pas beaucoup de place dans les tiroirs et en supposant que vous en ayez un bon ; voir « La forme compte » ci-dessousPeu importe à quel point le cône de l'alésoir est bien conçu, vous devez toujours le travailler - en appuyant, en tordant et en encerclant le cône à l'intérieur de la moitié du citron pour briser la chair afin que le jus se répande.passoire pour les graines et la pulpe et un plat pour capturer le jus.

Notre préféré : Alésoir en bois classique, 3 $ chez Cookswares.com. Nous avons essayé beaucoup d'alésoirs différents dotés de caractéristiques modernes telles que des poignées ergonomiques et à prise en gel et des cônes élégants en acier inoxydable. Mais aucun n'a été comparable à ce classique sans prétention. Sa pointe pointue facilite l'enfoncement de l'alésoir dans la moitié des agrumes,et la chair du fruit se soumet facilement aux côtes acérées.

La forme compte

Presse-agrumes tout-en-un

Ce type de presse-agrumes, qui dispose d'une passoire intégrée et d'une tasse pour récupérer le jus, est particulièrement utile lorsque nous avons besoin de plus que quelques cuillères à soupe de jus pour une recette. Un avantage supplémentaire est que vous pouvez mettre votre poids dansen appuyant sur la moitié d'agrumes et en la tordant autour du cône.C'est utile lorsque vous avez un citron ou un citron vert pas si mûr.Aucun des cônes de cette catégorie, cependant, ne pourrait presser une moitié d'agrumes aussi rapidement que notre préféréalésoir en bois.

Notre préféré : presse-agrumes Oxo Good Grips, 12,99 $ chez Oxo.com. Nous utilisons fréquemment ce presse-agrumes dans notre cuisine de test. Un insert conique réversible un petit pour les citrons et les limes, un grand pour les oranges et les petits pamplemousses a une conception unique à espace ouvert entre les côtes qui crée une sensation de douceur tout enextraire efficacement le jus. Les marques sur la tasse mais seulement en onces sont pratiques pour mesurer, et contrairement à beaucoup de ces centrifugeuses, le cône reste en place lorsque vous versez.

Entonnoirs à jus

Les entonnoirs sont un outil relativement nouveau pour l'extraction de jus. Poussez le tube en acier inoxydable dentelé et cranté dans le fruit entier, et le jus sans pépins se déverse à la fin. Ils sont parfaits lorsque vous avez besoin d'une simple giclée de jus- laissez l'entonnoir en place jusqu'à la prochaine fois que vous avez besoin de jus - mais ils peuvent également extraire tout le jus d'un citron ou d'un citron vert. Les oranges se sont avérées trop grosses pour cet outil, peu importe combien nous avons agité et poussé le tube dentelé autour de l'intérieurdes fruits.

Notre préféré : modèle Screwpull BW-112, 17,99 $ chez KitchenKapers.com. Contrairement à l'autre modèle d'entonnoir que nous avons essayé, celui-ci n'a pas fui, et avec un peu de manœuvre, il a extrait autant de jus qu'un alésoir. Assurez-vous simplement de « ramollir » les fruits avant de les extraire voir conseil ci-dessous.

Conseil de jus :

Pour obtenir le maximum de jus, ramollissez les agrumes en appuyant dessus avec votre paume et en les faisant rouler d'avant en arrière le long d'un plan de travail. Cela affaiblit les parois cellulaires et facilite l'extraction du jus.

Presse-agrumes

Un presse-agrumes fonctionne comme un presse-ail géant. Placez une moitié d'agrumes dedans, côté coupé vers le bas, et serrez les poignées. Tout en une seule pression, le fruit s'effondre et se retourne tandis que le jus s'écoule et les graines et la chairrestez derrière. Cela prend un peu de muscle, mais le processus est ordonné, et aucun jus acide ne coule dans vos mains. Par contre, un presse-agrumes, contrairement à un bon alésoir, n'extraire jamais la dernière goutte de jus d'une moitié d'agrumes.

Notre préféré : presse-agrumes deux-en-un Williams-Sonoma, 20 $ chez Williams-Sonoma.com. Nous préférons largement les presse-agrumes conçus pour des agrumes spécifiques - citrons, citrons verts ou oranges. Les presse-agrumes tout usage ont tendance à ne pas aussi presser le jus. Mais qui veut que trois types de presse-agrumes prennent de la place dans le tiroir à ustensiles ? Celale nouveau presse-agrumes est la solution presque parfaite. Il a deux bols striés dans un presse-agrumes; un plus petit pour les nids de limes dans un plus grand pour les citrons.