La plupart des marchés proposent des emballages de poitrines de poulet finement tranchées, également appelées escalopes de poulet. Bien qu'elles soient pratiques, ces escalopes pré-tranchées sont souvent très mal coupées et semblent parfois provenir de poitrines trop grosses et dures. Vous pouvezobtenez de meilleurs résultats plus cohérents en achetant des seins désossés et sans peau et en prenant quelques minutes supplémentaires pour les couper et les trancher.