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Comment faire

Tailler les artichauts pour les cuire à la vapeur

Cuisine fine n° 57
Photo : Scott Phillips
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Coupez la tige. Frottez la base exposée avec du citron.
Avec un couteau dentelé, couper à travers l'artichaut, en enlevant environ un tiers du dessus.

Avec des ciseaux, coupez le bout pointu de chaque feuille extérieure.

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