Chez Fine Cooking, nous admirons depuis longtemps la beauté gracieuse et la construction robuste des tables en blocs de boucher de John Boos & Co. Désormais, Professional Cutlery Direct vous permettra de personnaliser votre…
Pendant environ trois semaines à la fin de l'automne, l'air autour de la ferme de Willis et Tina Wood à Springfield, Vermont, est chargé d'odeurs de pommes. Boisseau après boisseau de localement…
Lily et Anthony Fable fabriquent des pâtisseries grecques dans leur magasin, Poséidon, sur la 9e Avenue à New York depuis 1952. Aujourd'hui, leur boulangerie est l'une des dernières…
Il y a dix-neuf ans, Alex Kogler, né au Canada, s'est retiré de la vie difficile d'un joueur de hockey professionnel et a fait une douce transition vers la vie de boulanger de beignets. Maintenant, au lieu de…
Au fond du Mission District de San Francisco se trouve la fontaine St. Francis, ouverte depuis 1918 et exploitée en continu par la famille Christakes. Le déjeuner est servi à la fontaine à soda à l'ancienne à…
Roberto Zecca s'appuie sur des techniques ancestrales, apprises dans sa Toscane natale, pour fabriquer de l'huile extra-vierge pressée à froid à partir d'olives californiennes. L'une des rares concessions aux temps modernes que Zecca fait à Frantoio littéralement « broyeur d'olives »- son restaurant et son moulin à huile d'olive à Mill Valley, en Californie - utilise de l'électricité au lieu d'ânes pour alimenter les énormes roues du moulin en granit qui écrasent les olives.
« C'est magique, de prendre un morceau de pâte beige et de le transformer en quelque chose de beau », dit le fabricant de massepain Kim Jurado ci-dessous à droite. Jurado et sa partenaire, Gail Watson, possèdent Bella Dulce en espagnol, « belle douce », situé dans le loft de Watson à Manhattan, où ils fabriquent des oranges aux amandes, des figues, des citrons, des cerises, des poires et d'autres fruits. Jurado, qui est à moitié mexicaine et à moitié suédoise, a appris à faire du massepain de sa mère, qui « est venue d'ici deSuède avec son moulin à amandes. »
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