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Ed Schoenfeld

Ed Schoenfeld est un restaurateur, un expert de la cuisine chinoise et un consultant en restauration qui vit à Brooklyn. Il travaille actuellement avec le restaurateur Jeffrey Chodorow sur Foodparc, un nouveau food hall de style européen qui devrait ouvrir à New York au printemps prochain.

  • Recette

    Parfaits ananas, fraise et litchi

    L'ananas frais broyé infusé à la menthe sert de base rafraîchissante aux baies d'été et aux litchis dans ce parfait frais. Les restes de sirop d'ananas seraient parfaits dans les cocktails au rhum…

  • Recette

    Limonade à la pastèque Shochu

    Shochu est un spiritueux japonais ou coréen généralement distillé à partir d'orge, de patates douces ou de riz. Il a une saveur légère, légèrement sucrée et de noisette. Vous pouvez remplacer la vodka, si vous le souhaitez.…

  • Recette

    Salade de pâtes au sésame, pois mange-tout et shiitake

    Deux sortes de pois verts, de sésame, de gingembre et de soja donnent à cette salade de pâtes terreuse une saveur audacieuse.

  • Recette

    Porc Tonkatsu avec salade d'herbes

    Le tonkatsu est un plat japonais classique dans lequel une fine escalope de porc est panée et frite. Elle est généralement servie avec du chou vert râpé, mais ici elle est garnie d'un frais…

  • Recette

    Salade d'herbes mélangées avec vinaigrette miel-lime

    Un riff sur la salade de chou traditionnellement servie avec du tonkatsu, cette salade va encore plus loin avec de nombreuses herbes fraîches, des légumes croquants et une vinaigrette piquante d'inspiration thaïlandaise.

  • Recette

    Crevettes pochées avec mayo épicée et chapelure à l'ail

    Une variante du cocktail de crevettes qui fait l'entrée parfaite pour une fête. Pour manger, les invités trempent chaque crevette dans la mayo épicée, puis dans la chapelure.

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