L'une des étapes les plus importantes pour faire de la purée de pommes de terre est de savoir quand elles sont prêtes. Un test facile et infaillible consiste à utiliser une fine brochette en bois. Si elle pénètre dans le cœur de…
Il n'y a rien de tel que la riche saveur de ces pommes de terre mêlées au parfum capiteux et terreux du céleri-rave.
Celles-ci sont volontairement grumeleuses et me font rêver d'un poulet frit croustillant. Le babeurre ajoute une note légèrement acidulée qui allège en quelque sorte les pommes de terre. Celles-ci tiennent bien et ont besoin de peu de supplément…
Pour être à leur meilleur, ces pommes de terre onctueuses et raffinées doivent être préparées à la dernière minute et servies tout de suite.
Le persil et l'huile d'olive rendent cette purée de pommes de terre fraîche, légère et agréable. Lorsque je sers des plats plus copieux, comme de l'agneau, j'ajouterai 1/3 tasse d'olives séchées à l'huile hachées,…
Cette recette fonctionne mieux avec du veau de haute qualité, mais elle est également excellente avec une poitrine de dinde ou de porc. Si vous le pouvez, essayez d'utiliser de la chapelure d'un pain rassis de bon paysan…
Vous pouvez utiliser du Calvados ou de l'applejack à la place du vinaigre pour déglacer, mais si vous le faites, retirez la casserole du feu lorsque vous ajoutez l'alcool.
Cette marinade d'inspiration indonésienne sert aussi de sauce et est tout aussi bonne avec du poisson, du porc ou du bœuf. Si vous avez le temps, utilisez des épices entières et grillez-les et hachez-les. Le…
Un grillage rapide ou un sauté rend les côtelettes de côtes et de longe juteuses ; une braise lente et douce rend les côtelettes d'épaule tendres à la fourchette
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