Lorsque Justin Shoults sert sa salade niçoise au poulpe carbonisé au restaurant Oak + Rowan à Boston, il inclut ces points de cette sauce caramel intrigante dans l'assiette. Grillé et acidulé,…
Les arômes de fruits de mer légèrement fumés du poulpe carbonisé en font un partenaire parfait pour les saveurs d'une salade niçoise classique.
Tendre et très légèrement fumé, avec un soupçon de mer, le poulpe carbonisé est une excellente entrée et un délicieux ajout aux pâtes et au risotto. Le poulpe doit être braisé pendant 2…
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