Anthony Lamas, chef-propriétaire de Louisville, Kentucky, restaurantSéviche, est un défenseur naturel de longue date de la cuisine de la ferme à la table. Membre à vie de la National Future Farmers of America Association, Lamas s'est passionnément impliqué dans cette organisation, aux côtés des 4-H, depuis son enfance dans le centreCalifornie.
Nominé en 2010 et 2011 pour le James Beard Award du meilleur chef/sud-est, Lamas est également enthousiasmé par une vaste gamme de plats latinos, de la cuisine de ses propres racines mexicaines et portoricaines à celle de l'Argentine, du Pérou, de Cuba, et au-delà. À Seviche, où il apporte des saveurs latines à Louisville depuis 2005, il goûte à un monde de cuisines latines et laisse le Sud rencontrer l'Amérique latine dans des plats comme une empanada de bison du Kentucky et un ceviche de bonnes vieilles écrevisses du sud avec jícama, olives, pesto de coriandre et poivrons doux.
Lamas a commencé sa vie dans la cuisine grâce au programme d'apprentissage culinaire de San Diego, sous la tutelle du chef Jeff Tunks au Loews Coronado Bay Resort. Et aujourd'hui, les critiques aiment Ecuyer's John Mariani dit des choses comme "Seviche est devenu l'un des meilleurs et des plus innovants restaurants Nuevo Latino d'Amérique avec beaucoup de personnalité du chef dans chaque plat." En 2014, il a été nommé l'un des Vie du Sud 100 meilleurs restaurants du Sud selon le magazine.
Un gagnant en 2011 de Food Network's Chef extrême, dans lequel il a concocté un menu de mariage à partir d'ingrédients trouvés dans un magasin à 99 cents, Lamas a également mis ses crevettes et son gruau à l'épreuve Battez Bobby Flay, et a servi d'expert culinaire sur Spike TV'sSauvetage du bar. Et il a été présenté de retour au Mexique pour creuser dans ses racines culinaires et culturelles pour la série Fusion Network du producteur Diego LunaRetour à la maison.
Entre le temps de la cuisine et les passages à la télévision, Lamas écrit également son premier livre de cuisine, Chaleur du Sud - Ma vie à travers la nourriture, avec Gwen Pratesi automne 2015 ; The Taunton Press.
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