En tant que chef exécutif à Le complexe à Paws Up, à Greenough, Montana, Ben Jones fait quelque chose que peu de chefs ont la chance de faire : cuisiner dans un lieu d'une beauté naturelle époustouflante, dans la nature sauvage de l'Ouest américain, avec des ingrédients ultrafrais provenant de ranchs et de fermes locaux, et àle plus haut niveau culinaire. En une journée, Jones peut passer de la supervision d'un dîner dans un chariot sous les étoiles à la cuisson d'un filet de bison avec un risotto à la courge musquée ou un carré d'agneau de printemps au restaurant gastronomique du complexe de luxe Pomp.

Jones a grandi en Floride et est allé à l'école culinaire en Nouvelle-Zélande. Et bien que ses parents aient déménagé dans le Montana, Jones n'a jamais pu trouver le bon emploi là-bas. Il a donc cuisiné à Columbus, Ohio, et à Chicago, au sommetrestaurant Tru et à l'hôtel Peninsula. Et il a même fait quelques passages au Blue Canyon Kitchen and Tavern de Missoula, retournant à Chicago entre les deux. Mais quand la chance de cuisiner à Paws Up s'est présentée, Jones a sauté. Et avec 250 chambres, spécialévénements, deux restaurants, cinq pavillons de restauration dans les camps de tentes de luxe et une variété de lieux de restauration en plein air dans le complexe, l'équipe de cuisine ne s'ennuie jamais.

En plus des repas quotidiens, Jones organise des événements tels que Montana Master Chefs, un festival gastronomique de chefs renommés de tous les États-Unis, et des dîners spéciaux à base de bière et de nourriture, avec des fabricants locaux tels que Big Sky Brewing. De plus, il est unpompier forestier certifié son père est également pompier et l'un des premiers intervenants bénévoles du service d'incendie.