Quand il s'agit d'accords de mets parfaits, le pain et les tomates font partie de la légende, surtout lorsqu'il s'agit de tomates juteuses, sucrées et mûres du pic de l'été et de pain grillé à croûte croustillante ou rassis.ont combiné ces deux ingrédients de multiples façons, d'un gaspacho classique, épaissi avec du pain, à une salade panzanella. C'est la solution parfaite pour le souper d'été, quand vous voulez aller doucement sur la cuisine - ou même l'ignorer complètement.
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Pain à la Tomate avec Iberico
Il est incroyable de voir combien de saveur peut être conférée en frottant une tranche de pain grillé avec une gousse d'ail et une tomate fraîche. Cette collation espagnole simple et classique est garnie du célèbre jambon cru du pays.
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BLT Grillé Ouvert
Un BLT est l'une des meilleures façons de savourer des tomates de saison ; le bacon fumé salé et la mayonnaise acidulée soulignent leur douceur. Cette version augmente le facteur de fumée avec des tomates grillées, de la laitue et du pain.
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Soupe réfrigérée aux tomates, basilic et pain
Le pain aide à épaissir cette délicieuse soupe estivale, et blanchir le basilic avant de le réduire en purée aide sa couleur à rester fraîche.
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Salade de pain façon fattoush
La feta émiettée, l'oignon rouge, la menthe fraîche, les olives et le pita donnent à cette salade de pain une touche méditerranéenne. - Recette
Tomates Grillées avec Burrata et Chapelure
Une salade de pain grillé et de persil ajoute du croquant et une saveur vive et fraîche à ce riff de la salade Caprese. - Recette
Gaspacho Andalou
J'aime filtrer cette soupe pour qu'elle soit absolument lisse ; si vous préférez ne pas la filtrer, réduisez-la en purée plus grossière pour que la soupe soit épaisse et que les fibres minuscules ne soient pas un problème. Cette recette a été adaptée de Carmen Perujo, une cuisinière à domicilede Séville, qui dit que le gaspacho était servi comme avant-dernier plat du repas de midi, « juste avant le fruit, qui a toujours été notre dessert. » De nos jours, il est souvent servi en entrée.
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Panzanella au levain grillé
Si vous n'avez jamais mangé de salade de pain, vous manquez un excellent moyen à la fois d'utiliser les restes de pain et de mettre en valeur les tomates d'été. Les salades de pain sont courantes en Méditerranée et au Moyen-Orient, où les cuisiniers utilisent du pain rassis commel'ingrédient principal. Dans cette version italienne, appelée panzanella, nous carbonisons le pain sur le gril pour plus de saveur. Si vous n'avez pas envie de griller le pain, vous pouvez le faire griller dans une poêle à griller ou sous un gril bas.
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Bruschetta aux Tomates aux Herbes
Pour ces bruschetta, la qualité des tomates fait toute la différence. Utilisez les bonnes mûres de votre jardin ou achetez-en au marché de producteurs locaux.
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Salade de pain d'inspiration scandinave
Le pain Pumpernickel, le carvi et le fenouil emmènent cette salade de pain hors du territoire méditerranéen habituel mais elle est toujours aussi délicieuse.
