S'il y a bien un plat qui prouve la maxime « ce qui pousse ensemble va de pair », c'est bien la ratatouille provençale classique. Les étoiles de légumes les plus brillantes de l'été - aubergines, courgettes, poivrons et tomates - tout se combine pour un plat ultra polyvalent et plus encoreque la somme de ses parties. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes de nos façons préférées de le préparer, ainsi que quelques idées sur ce qu'il faut en faire : tartes, pâtes, gratin et plus encore.
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Ratatouille sautée
Cette ratatouille prend un peu de temps, mais les saveurs profondes et riches en valent la peine, et elles donnent assez pour de délicieux restes. Essayez-la dans une tarte aux légumes à la provençale ou un gratin de haricots blancs et ratatouille.
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Ratatouille du marché fermier à la mijoteuse
La ratatouille est l'un de ces plats qui deviennent plus savoureux lorsqu'il est assis. Si vous avez le temps, préparez-le la veille de votre intention de le servir et laissez les saveurs se mélanger pendant qu'il repose au réfrigérateur, puis réchauffez-le un peu juste avant de servir. - Recette
Ratatouille Rôtie
Voici une version de ratatouille presque sans intervention qui est différente de la mienne sautée mais aussi délicieuse. Elle donne un peu moins, mais en utilisant deux plaques de cuisson, vous aurez un accompagnement suffisant pour quatre.
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Tarte Ratatouille Rôtie au Chèvre et Menthe
La garniture de cette tarte savoureuse est un mélange de légumes d'été à la ratatouille, bien qu'elle ne ressemble pas à un ragoût, mais qu'elle soit agréablement moelleuse. C'est super facile à faire mais nécessite environ 45 minutes au fourLa recette de pâte fait 2 disques, assez pour deux tartes, vous pouvez congeler le deuxième disque pendant 3 à 4 semaines.
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Ratatouille à cuisson rapide
Le vinaigre balsamique doux aide à adoucir les saveurs des légumes.
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Spaghetti à la Ratatouille Grillée
Les légumes grillés - cet accompagnement d'été de base - deviennent facilement un plat principal satisfaisant lorsqu'ils sont transformés en une sauce vibrante pour les spaghettis.
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Gratin de Haricots Blancs & Ratatouille
C'est fabuleux à côté d'une simple côtelette d'agneau ou d'un poulet rôti, et il peut même se présenter seul comme plat principal végétarien.
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Tarte aux Légumes Provençale Simple
Les restes de ratatouille obtiennent une base feuilletée de pâte feuilletée achetée en magasin dans cette tarte salée. Servez de grands carrés pour le dîner ou de plus petits pour les apéritifs.
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Sauce tomate alla Siciliana
Cette sauce tomate parsemée d'aubergines n'est pas une ratatouille en soi, mais ajoutez des poivrons rôtis et des courgettes et vous obtenez une sauce imitant la ratatouille parfaite pour servir sur des pâtes courtes et épaisses comme le cavatappi.
