Poke a un moment, mais ce n'est qu'une façon de déguster du poisson ultra-frais cru ou presque. Voici quelques-unes de nos recettes préférées de ceviche, tartare, sushi et autres préparations de poisson frais d'inspiration péruvienne.
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Ceviche de pétoncles ananas-citron vert-gingembre
Le jus d'ananas contient une enzyme appelée bromélaïne qui décompose les protéines et, en prime, a un effet attendrissant. Vous pouvez servir ce plat après 30 minutes ou jusqu'à 3 heures de marinade, mais 1-1/2 heures est le douxplace; au bout de 3 heures, les pétoncles deviennent si tendres qu'ils commencent à se briser en raison de l'effet attendrissant de l'ananas. Garnir avec des chips de plantain, des dés d'avocat et/ou des dés d'ananas. - Recette
Origines Poke
Ce poke s'inspire de ce que les premiers Polynésiens d'Hawaï mangeaient probablement. Il comprend du limu lipoa piquant une variété d'algues à Hawaï et de l'inamona noix de chandelle grillée, bien que vous puissiez les remplacer par du wakame et des noix de macadamia. Le pokecomprend également des oignons verts et des oignons doux, apportés par les colons ultérieurs, pour un peu de fraîcheur, et un petit piment fort pour une touche de piquant. - Recette
Ceviche de pastèque, pamplemousse et pétoncles
Le ceviche est un plat latino-américain populaire qui utilise une marinade d'agrumes pour « cuire » des fruits de mer crus. Cette version est sucrée et acidulée, avec juste une touche de piquant. Servez-la comme entrée rafraîchissante.
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Ceviche Saumon Sauvage-Avocat
L'une des meilleures façons de célébrer la saveur et la texture pures du saumon sauvage est de le déguster cru, « cuit » uniquement par l'acide dans du jus de citron vert frais.saumon sauvage en mer. Au Pérou, le ceviche est traditionnellement servi avec du maïs soufflé pour un contraste croquant, mais les chips tortilla sont également savoureuses avec.
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Kinilaw Poke
C'est le poke rencontre le kinilaw, un ceviche de style philippin. L'acidité du vinaigre de noix de coco et du jus de yuzu joue contre le lait de coco crémeux, et avec l'ajout de gousse de vanille, de poivre noir et de gingembre, cela donne un mélange extrêmement aromatique. - Recette
Rouleaux de Sushi au Thon Poêlé
Vous n'avez pas besoin d'utiliser du poisson cru pour les sushis ; dans cette recette, le thon est assaisonné et rapidement saisi, avant d'être enroulé avec des oignons verts et des pousses.
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Tartare de Thon Épicé Sésame
Plus léger que les sushis, ce hors-d'œuvre présente le délicieux contraste entre le thon cru soyeux et les crackers de riz croustillants. Vous avez besoin de très peu de wasabi pour cette recette, donc si vous n'en avez pas déjà, demandez quelques sachets de votresushi bar du supermarché ou votre restaurant japonais local.
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Bol de riz à sushi
Toutes vos saveurs japonaises préférées sont réunies dans ce bol.
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Pokegg!
Tout le monde connaît le poke avec du riz, mais qu'en est-il du pain ? Ceci est un mashup d'un sandwich aux œufs japonais avec du poke de thon épicé.
