Des raviolis aux tortellini, de très bonnes pâtes farcies peuvent être révélatrices : des garnitures savoureuses ou riches nichées dans des feuilles de pâtes délicates et éthérées, cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres et simplement en sauce. Mais si vous n'avez pas grandi en apprenant la technique de votre nonna, ces recettes peuvent vous aider à maîtriser l'art des pâtes farcies.
- Recette
Pâtes Imbottita Coussins de Fromage Farcis au Bouillon
Ces minuscules raviolis en forme de coussin sont servis dans le bouillon dans lequel ils sont cuits et chaque bouchée explose d'un mélange de fromage parfumé au citron et d'une essence de muscade. - Recette
Raviolo Bergese Raviolo au jaune d'œuf
Dans ces impressionnants raviolis surdimensionnés, les épinards et le fromage ricotta sont combinés pour former une bordure pour le jaune d'œuf géant qui occupe le devant de la scène. - Recette
Ravioli de courge musquée avec sauce au beurre et noisettes grillées
La torréfaction de la courge fait ressortir sa douceur dans ces raviolis éthérés faits à partir d'égratignures. Une simple sauce au beurre fait briller les saveurs de la garniture. - Recette
Cappelletti avec sauce aux champignons sauvages
Pensez à ces pâtes fourrées au fromage dont le nom se traduit par "petits chapeaux" comme des tortellini à l'envers. Ces cappelletti sont servis dans un simple sauté de champignons sauvages, déglacés au vin blanc. - Recette
Raviolis aux bettes à carde et à la ricotta avec sauce au beurre brun
La combinaison classique de bette à carde et de ricotta douce remplissant ces raviolis délicats est accentuée par un peu de muscade et de zeste de citron. - Recette
Raviolis à la Bergame
Amaretti, les petits biscuits aux amandes, jouent un rôle essentiel dans la cuisine de la petite ville médiévale de Bergame. On les retrouve dans ces raviolis, créant un jeu de sucré-salé. - Recette
Raviolis au Chèvre, Asperges et Beurre Brun
Le fromage de chèvre frais piquant parsemé d'herbes fraîches fait de ces raviolis un choix parfait pour un dîner de printemps spécial. - Recette
Tortellini en Brodo
Ce plat réconfortant de pâtes farcies dans un bouillon copieux est une tradition des fêtes dans le nord de l'Italie. Il est souvent servi en entrée. - Recette
Raviolis Betteraves & Fromage Bleu avec Sauce Beurre
Le fromage bleu piquant et le mascarpone crémeux offrent un contrepoint aux betteraves rôties sucrées de ces raviolis délicats. - Recette
Ravioli de courge musquée à l'huile de romarin
Pas le temps de faire des pâtes fraîches à partir de rien ? Les emballages wonton sont un bon substitut pour un repas de famille rapide ou un souper décontracté entre amis.
