Cet article fournit tout ce que vous devez savoir pour déterminer le type d'oiseau à acheter pour votre repas de Thanksgiving. Vous y trouverez une comparaison entre le frais et le surgelé, ainsi que des explications intelligentes sur la variété d'étiquettes appliquées aux dindes, du biologique au plein air.

Si vous ne recevez que quelques personnes, une poitrine de dinde désossée farcie est spéciale, respecte la tradition de la dinde et cuit rapidement. La farce de dattes, d'abricots secs et de noisettes grillées fait un combo harmonieux avec la dinde,tandis que quelques tranches de bacon ajoutent un peu de gras et de saveur à la viande blanche maigre. Au lieu d'une sauce, une simple réduction de vin de Marsala est facile et tout à fait délicieuse. Les plats d'accompagnement de Thanksgiving sont également une variante des éléments traditionnels : purée de pommes de terreobtenez une saveur terreuse du céleri-rave ; les haricots verts sont mélangés avec des noisettes grillées au lieu des amandes habituelles qui rappellent également les noisettes de la dinde farcie ; et la saveur fraîche de la relish aux canneberges non cuites provient du vinaigre de riz. Pour le dessert,revenez à un vrai classique, avec l'ultime tarte aux pommes. Téléchargez un pdf de ce menu, y compris toutes les recettes, la liste de courses et la chronologie.

Vous ne rêveriez pas d'un dîner de Thanksgiving sans tarte à la citrouille pour le dessert, mais ce n'est pas parce que c'est un classique des Fêtes qu'il doit devenir rassis. L'extraordinaire pâtissière Nicole Rees partage ses recettes pour trois tartes à la citrouille, chacune avec un secretingrédient qui apporte une touche de saveur intrigante : l'une est faite de caramel fait maison, la seconde est parfumée à la gousse de vanille et au bourbon, et la troisième a un accent des Caraïbes avec du rhum brun et du sucre muscovado. Les trois tartes utilisent la croûte à tarte de base de Nicole, quiest cuit à l'aveugle avant de le remplir pour l'aider à rester croustillant. Nicole partage également des conseils sur la façon de trouver, de stocker et d'utiliser les ingrédients secrets.