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poules de Cornouailles, poules de Cornouailles

Qu'est-ce que c'est ?

Un croisement entre les poulets White Rock et Cornish, les poules de Cornouailles sont essentiellement des poulets miniatures. Ils sont différents des poussins, qui sont de jeunes poulets. Ils ont fière allure et ont bon goût sans nécessiter beaucoup d'efforts - juste un peu de préparationet une technique de torréfaction simple. Et chaque oiseau est une portion unique généreuse, de sorte que chacun a son propre emballage dans l'assiette. Mieux encore, les poules de Cornouailles se marient bien avec toutes sortes de saveurs, y compris les agrumes, les herbes fraîches, les épices aromatiques,fruits secs, riz sauvage et même huile de truffe.

Comment choisir :

Lorsque ces poules sont fraîches à l'épicerie, veillez à rechercher celles dont la peau n'est pas déchirée. Sachez que la peau d'une poule de gibier est plus fine que celle d'un poulet ordinaire, et donc plus sujette aux déchirures. C'est pourquoi vousil faut choisir des poules sans larmes, pour que la farce reste à l'intérieur.

Comment se préparer :

Souvent ils sont vendus congelés, auquel cas il faudra compter 24 à 48 heures pour les décongeler au réfrigérateur.

Lorsque vous glissez une farce ou du beurre sous la peau, essayez de ne pas forcer ou surcharger - la peau se déchirera pendant la cuisson si vous en avez ajouté trop, alors respectez les quantités demandées dans les recettes. Les poules farcies sous la peau ont besoinun peu moins de temps de torréfaction que si la cavité est farcie. Pour la torréfaction, une poêle à gelée ou une rôtissoire peu profonde est idéale.

Recettes

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  Recette

  Poules de Cornouailles grillées d'inspiration grecque

  L'origan, le citron, l'ail et le vin rouge donnent à ces oiseaux grillés une saveur méditerranéenne ensoleillée.

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  Recette

  poules de Cornouailles farcies au matzo

  Pour une raison quelconque, vous ne voyez plus jamais de poules de Cornouailles dans les restaurants. Dommage, car cette recette, farcir les oiseaux avec du pain azyme et des foies de poulet et les servir avec du jus de poulet…

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  Recette

  Gibier de Cornouailles Rôti avec Sauce Canneberge-Porto

  C'est un excellent plat pour la compagnie car une grande partie du travail, de la préparation des poules à la préparation du bouillon pour la sauce, peut être fait la veille.

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  Recette

  Gibier de Cornouailles Rôti au Miel de Fleurs Sauvages et à l'Orange

  Les poules de Cornouailles fonctionnent bien pour se divertir. Elles sont un bon départ du poulet, et elles ne nécessitent aucune découpe de dernière minute. Mariner dans du miel et badigeonner de beurre ajoute de la saveur et…

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  Recette

  Gibier de Cornouailles Rôti au Pesto & Fromage de Chèvre

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  Recette

  Poules de gibier glacées abricot-gingembre rôties

  Les poules de Cornouailles de la taille d'une pinte rôtissent plus rapidement que le poulet, mais rendent un simple dîner spécial. Un simple glaçage de sauce soja, de jus de citron, de confiture d'abricots et de gingembre frais les donne…

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  Recette

  Poules de Cornouailles grillées aux herbes

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  Recette

  Poules de Cornouailles rôties au beurre de mandarine et d'herbes

  Le fait de glisser du beurre sous la peau est un excellent moyen de garder ces poules au gibier humides. Après la torréfaction, si les oiseaux ont besoin de plus de croustillant, passez-les sous le gril pendant seulement…

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  Recette

  Gibier de Cornouailles Farcies au Riz Sauvage & Poireaux

  Certains riz sauvage n'absorberont pas tout le liquide de cuisson même lorsqu'il est complètement cuit. Si c'est le cas, il suffit de vider le liquide supplémentaire et de procéder au…