Qu'est-ce que c'est ?

le kimchi est un condiment classique que l'on trouve sur toutes les tables coréennes. Le kimchi peut être préparé avec une variété de légumes, mais le type le plus courant, le bae-chu, utilise du chou napa, des radis et des flocons de piment rouge coréen.

Comment se préparer :

Commencez par une pâte épicée mélangée à du chou salé, du radis daikon et des aromates. Voir notre recette de Kimchi maison pour les instructions.

Comment utiliser le kimchi

Avec son équilibre parfait entre brillance, croquant et chaleur, le kimchi est un élément naturel dans de nombreux plats coréens et certains plats non coréens également. Bien qu'il soit le plus souvent consommé avec un bol de riz à l'aide de baguettes, prenez un morceau de kimchi et pliez-le autour d'un peu de riz, puis mettez le petit paquet dans votre bouche, il y a une myriade de façons de l'apprécier. En voici quelques-unes :

• pot chaud Faire sauter le kimchi dans l'huile de sésame. Ajouter le porc en dés et l'eau et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter le tofu, bien réchauffer, puis servir avec du riz.

• Salade d'accompagnement Arroser le kimchi haché d'huile de sésame, de vinaigre de riz et d'un peu de sucre.

• Nouilles sautéesMélanger du kimchi haché avec un peu de sauce piquante, du ketchup et de l'huile de sésame. Mélanger avec des udon, du riz ou des nouilles de verre coréennes.

• Boulettes Combinez le kimchi égoutté et finement haché avec le tofu. Placez de petites quantités du mélange sur des emballages de boulettes et fermez hermétiquement. Faites cuire à la vapeur ou faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

• œufs brouillés Faire sauter le kimchi jusqu'à ce qu'il développe une finition caramélisée, ajouter les œufs et brouiller ensemble.

Comment conserver :

Le mélange fermente à température ambiante pendant 24 heures, après quoi il peut être mangé ou réfrigéré. Il commence par être épicé, croquant et rafraîchissant, devenant plus chaud et plus intensément acide en vieillissant jusqu'à un mois.

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