Blanchir le basilic avant de le réduire en purée aidera l'herbe à conserver une partie de sa couleur vert vif. La purée est superposée avec des tomates rôties lentement dans le Confit de tomates, basilic &…
Je préfère la texture que vous obtenez lorsque vous broyez avec un mortier et un pilon, mais un robot culinaire fonctionne aussi bien. Cette trempette est meilleure lorsqu'elle est préparée à l'avance ; elle se conserve…
L'utilisation à la fois de chocolat aigre-doux et non sucré donne à ces brownies une saveur de chocolat profonde et sophistiquée. La consistance est fondante mais pas gluante ou insuffisamment cuite.
C'est une délicieuse façon dont les cuisiniers indiens et pakistanais préparent des aubergines rôties ou grillées, et c'est meilleur un jour ou deux à l'avance. C'est bon comme lumière…
Vous ne pouvez pas vous tromper avec ce classique turc - même avec des tomates en conserve, il a bon goût, servi à température ambiante ou réfrigéré. La saveur s'améliore après un jour ou deux, alors préparez…
La vinaigrette au basilic peut être préparée à l'avance.
Cette recette de sauce couvrira deux livres de pâtes, vous pouvez donc en congeler la moitié pour en profiter plus tard. La sauce est également délicieuse sur des tortellini, des gnocchis ou même de la polenta.
Ce plat léger est parfait pour l'été; des champignons sautés et un peu de jambon haché le rendraient plus copieux.
Les temps de cuisson seront plus longs si vous utilisez un gril à gaz.
J'aime couper ces sablés tendres en morceaux carrés pour ne pas gaspiller la pâte. N'hésitez pas à utiliser n'importe quelle combinaison de fruits à noyau tranchés pêches, nectarines, pluots…
Pour faire frire un poulet entier, vous aurez besoin d'une très grande poêle épaisse, de préférence en fonte, ou de deux poêles moyennes. La sauce à la crème est un accompagnement classique du Sud, surtout si vous servez…
Cette variante de la sauce mignonnette classique utilise un verjus blanc à la place du vinaigre de vin rouge. Le verjus, le jus non sucré et non fermenté de raisins de cuve non affinés, donne à la sauce un plus…
Si vous pouvez mettre la main sur du vrai jambon de pays, comme un Smithfield, vous l'adorerez dans cette salade de chou. Le prosciutto tranché un peu plus épais que d'habitude fait un…
Ceux-ci sont riches et succulents, avec une légèreté pâteuse.
Ajouter de la farine aide à donner à ces brownies leur moelleux. Il est important de ne pas trop les faire cuire ou ils se dessèchent. Cette recette peut être doublée facilement; utilisez une casserole de 13x9 pouces et…
Ces biscuits sont très populaires dans notre boulangerie, Grace Baking. Une poche à douille est plus rapide qu'une cuillère pour garnir la pâte à biscuits ; utilisez une astuce n°4. C'est bon pour…
Saler, éplucher et bien cuire l'aubergine aide à amadouer ce favori méditerranéen à son meilleur crémeux
En hiver, nous remplaçons les pommes par des mandarines segmentées et ajoutons de la ciboulette à la place du persil, une délicieuse variante.
Ajoutez les portabellas et les croûtons tranchés à la dernière minute, et remuez délicatement pour que les champignons ne donnent pas une teinte grise aux autres éléments du plat. Conservez le…
C'est l'une de mes utilisations préférées des tomates rôties lentement. La terrine n'est pas difficile à assembler utilisez un mini moule à pain en aluminium jetable, mais elle peut être difficile à trancher.…
Cette salade de chou colorée est le compagnon idéal des côtes levées au barbecue, des hamburgers sur le gril et du poulet frit.
J'utilise généralement un plat de cuisson en Pyrex transparent pour ce gâteau ; j'aime le fait que je puisse voir le fond du dessert lorsque je le retourne vers…
Comment obtenir des lanières ou des dés uniformes et uniformes à partir d'un légume asymétrique
Mélanger des légumes grillés, du poulet et des herbes fraîches avec des pâtes chaudes pour des soupers d'été fumés
Lorsque vous faites mariner de la viande ou du poisson, le résultat dépend de la composition de la marinade
Saler, éplucher et bien cuire l'aubergine aide à amadouer ce favori méditerranéen à son meilleur crémeux
Utilisez le toucher, l'odorat et la vue pour choisir le meilleur fruit à noyau, puis laissez-le figurer dans les desserts américains classiques
Abby Dodge montre comment retirer le noyau des pêches, des nectarines, des abricots et des prunes.
Mettez quelques coquillages sur le gril pour une cuisson rapide, une ouverture facile et une saveur délicieuse
Transformez les tomates mûres en un condiment polyvalent et montrez-le dans une terrine estivale de fromage de chèvre, basilic et tomates
A côté des hamburgers, des côtes levées ou du poulet frit, la salade de chou polyvalente offre un contrepoint frais et croustillant
Une pâte facile à utiliser élimine le risque de surmélange et produit un revêtement croustillant, en dentelle et léger comme une plume
Lisez un guide étape par étape des étapes critiques pour faire des crêpes sans défaut : mélanger la pâte, obtenir la bonne chaleur, cuire et retourner.
Pas de pâte fantaisie, juste une saveur de poulet pur sous une peau croustillante et dorée
Toni Elling fabrique d'élégantes fleurs cristallisées, un processus minutieux qui prend l'état d'esprit d'un véritable artisan. Fine Cooking visite son entreprise et rend compte du travail.
Susie Middleton passe en revue The Sizzler, un brûleur à gaz extérieur.
Mollly Stevens commente Fusion verjus, le jus non fermenté de raisins de cuve sous-mûrs de qualité supérieure.
Joanne Smart passe en revue l'huile de pépins de raisin aromatisée de Salute Santé.
Molly Stevens discute des nombreuses variétés de pétoncles et offre des conseils sur la sélection et la conservation de ces délicieux fruits de mer.
Pouvez-vous faire rôtir un poulet "à griller-friteuse" ? Découvrez-le ici.
Découvrez les nombreuses façons dont le persil peut ajouter de la couleur et de la saveur à votre cuisine ; apprenez à sélectionner, conserver et préparer cette herbe polyvalente.
Si le babeurre n'est pas disponible, utilisez plutôt 2 à 2 1/4 tasses de lait entier. Pour jouer avec la texture, essayez de remplacer 1/2 tasse de tout usage par de la farine de blé entier, de la farine de sarrasin ou…
Des brins de pâte croustillants et un soupçon de graines de sésame noires donnent à ces crevettes et légumes tempura une texture ainsi qu'un attrait visuel. Bien que la quantité de fécule de maïs dans le…
Ce cordonnier est un excellent moyen de combiner tous les fruits à noyau juteux d'été qui sont de saison. J'aime inclure un mélange d'abricots, de pêches blanches, de nectarines,…
J'aime utiliser des tomates Beefsteak pour cette recette, même si je fais attention à les utiliser quand elles sont juste mûres - les tomates trop mûres ne donnent pas de bons résultats. J'ai également remplacé des prunes coupées en deux et épépinées…
Au fur et à mesure que les prunes cuisent, la galette s'étalera et s'aplatira. Utilisez une plaque de cuisson à rebord pour récupérer les jus qui pourraient s'échapper.
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