Obtenez la recette pour petits pains noués au beurre
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Le petits pains noués dans l'histoire de Peter Reinhart peuvent avoir l'air d'avoir été fabriqués par un boulanger professionnel, mais ils sont en fait simples à faire à la maison. Suivez ces étapes pour façonner la pâte et vos petits pains seront aussi beaux que ceux que font les pros.
| Étape 1 : Tapisser deux plaques à pâtisserie à rebords de 13 × 18 pouces de papier parchemin ou de revêtements antiadhésifs et les vaporiser légèrement d'huile végétale en aérosol. | Étape 2 : À l'aide d'un couteau d'établi, divisez la pâte en dix-huit morceaux environ 2 1/4 oz chacun. |
| Étape 3: Avec vos mains, roulez un morceau dans une corde de 12 pouces de long. Si la pâte commence à coller, vaporisez légèrement votre surface de travail avec un spray d'huile végétale ou essuyez-la avec une serviette humide. N'utilisez pas de farine. | Étape 4 : Enroulez la pâte autour de vos doigts en un nœud lâche ; il devrait y avoir environ 2 pouces de pâte libre à chaque extrémité. |
| Étape 5 : Enroulez l'extrémité gauche de la pâte vers le haut et sur la boucle. | Étape 6 : Enroulez l'extrémité droite vers le bas et autour de la boucle. Pressez légèrement les deux extrémités de la pâte ensemble au centre pour les fixer. |
| Étape 7 : Pressez doucement tout le morceau de pâte pour lui donner une belle forme arrondie. Placez le rouleau, joli côté vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Vaporisez le dessus des rouleaux d'un spray d'huile végétale et couvrez sans serrer d'une pellicule plastique. | Étape 8 : Laissez les petits pains reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'ils commencent juste à gonfler, 30 minutes à 1 heure pour la pâte à température ambiante, 1 à 1 1/2 heures pour la pâte réfrigérée. |
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Excellent ! c'est très original. Ils ont l'air très savoureux !
Très bonne recette, très savoureuse et originale ! Sûrement mise en pratique
Je partagerai cette recette avec mes deux filles et sœurs à coup sûr !
J'ai fait ces « petits pains noués au beurre » très récemment. Malgré mon apprentissage de la façon de faire le nœud avec une pâte molle, ils se sont avérés magnifiquement formés. Ils sont sortis du four d'une délicieuse couleur brun doré et ont rempli la cuisine d'unarôme merveilleux. Ils ont été un succès auprès de la famille et des invités. Je les ferai pour chaque occasion spéciale. justjeana