Par Bruce Aidells

Houghton Mifflin Harcourt, 40,00 $

Le grand livre de cuisine de la viande par le gourou de la viande Bruce Aidells est à la hauteur de son sous-titre : tout ce que vous devez savoir pour acheter et cuisiner la viande d'aujourd'hui. Ses guides « d'un coup d'œil » pour les coupes de viande au détail avec photos et ses conseils d'achat vousbon début pour essayer l'une des 250 recettes du livre, qui contiennent toutes des informations au-delà des instructions habituelles, telles que des coupes alternatives, des façons d'utiliser les restes et des conseils de préparation.Chaque recette télégraphie également des informations sur le plat avec des phrases courtes-Fit for Company, Cheap Eats, Freezes bien indiqué près du titre, une chose utile lorsque vous essayez de choisir parmi tant d'options alléchantes.

Derrière la porte de la cuisine : Jetez un œil à l'espace où Bruce élabore ses recettes.

Soupe de mariage italienne soupe italienne aux boulettes de viande		Queues de bœuf braisées à la chinoise avec bébé bok choy		Irish Corned Beef et légumes avec cornichon à l'aneth-crème de raifort et sauce Guinness-moutarde

Photos de Luca Trovato

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