Qu'est-ce que c'est ?

Ventre de porc saumuré et fumé, le bacon est non tranché appelé bacon en tranches et, plus communément, tranché en tranches fines, régulières ou épaisses. Sa saveur salée et fumée et sa texture croustillante en font un ajout bienvenu aux salades, soupes,plats de légumes… eh bien, avouons-le : tout est meilleur avec du bacon. Le bacon est souvent ajouté aux plats sous forme de lardons : de petites lanières environ 1/2 pouce de large qui sont dorées pour créer une base de saveur.

Mathématiques de cuisine :

1 livre = environ 16 tranches régulières

Vous ne l'avez pas ?

La pancetta est un bon substitut, bien qu'elle ne soit pas fumée, et ne contribuera pas à la saveur fumée du bacon.

Comment choisir :

Il existe une grande variété de styles de bacon disponibles ; le mieux est d'en goûter quelques-uns pour voir quel style maigre et moelleux ; croustillant et gras vous préférez.rend le bacon si attrayant. Le bacon tranché plus épais sera plus facile à trancher comme dans les lardons et tandis que les tranches plus fines feront cuire les plus croustillants.

Comment se préparer :

Démarrez le bacon dans une poêle froide à feu moyen-doux, et vous obtiendrez un joli grésillement régulier dans la poêle au lieu d'éclabousser sur votre cuisinière. Pour faire des lardons de bacon, coupez des lanières en travers d'environ 1/2 pouce de largemorceaux avant la cuisson.

Comment conserver :

Conservez le bacon non ouvert au réfrigérateur ou, pour une conservation plus longue, au congélateur. Pour congeler, enveloppez quelques tranches ensemble dans des sachets individuels afin qu'il soit facile de ne décongeler que la quantité dont vous avez besoin.

Référence croisée

baguette de bacon; pancetta

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