Qu'est-ce que c'est ?

Le chou rouge, qui se penche plus vers un rose violacé que le rouge réel, est une magnifique sœur du chou vert ou blanc. Il a une saveur légèrement plus poivrée. Joli et savoureux dans les salades de chou, il est également vedette dans les braises.

Mathématiques de cuisine :

1 tête = environ 1 1/2 lb.

Vous ne l'avez pas ?

Chou vert

Comment choisir :

Choisissez des têtes lourdes et fermes. Évitez celles dont la tige est séchée ou fissurée, ce qui indique un vieux chou susceptible d'être amer.

Comment se préparer :

Retirez toutes les feuilles extérieures fanées avant de trancher ou de râper. Retirez également le noyau interne dur. La coloration qui rend le chou rouge si joli et a fière allure dans les salades s'estompe avec la cuisson pour devenir gris terne. Mais la cuisson du chou rouge dansun liquide acide comme le vin ou le vinaigre aide le légume à conserver sa couleur.

Comment conserver :

Conserver le chou rouge entier au réfrigérateur où il se conserve bien au moins 2 semaines.

Recettes

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  Recette

  Salade taco

  Chaque fois que je fais des fajitas ou des tacos, je trouve que je veux une façon fraîche, simple et croustillante de les finir. C'est ce sur quoi j'ai atterri : du chou et des carottes râpés, plus des oignons verts, de la coriandre…

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  Recette

  Salade de chou au poulet avec basilic, coriandre et noix de cajou

  Fraise, colorée et un peu croquante du chou et des noix de cajou, cette salade fraîche est parfaite par une chaude nuit d'été.

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  Recette

  Agneau à la mijoteuse Shawarma

  Bien que le vrai shawarma soit fait avec de la viande hachée cuite lentement à la broche, la viande cuite dans une mijoteuse produit une texture tout aussi tendre, et sa saveur pleine et parfumée …

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  Recette

  Saucisse au Chou Rouge et Pommes

  Les saucisses entièrement cuites sont un excellent choix pour les dîners rapides en semaine. Associez-les à du chou rouge braisé à la bière plus du vinaigre, des clous de girofle et de la gelée de groseilles rouges pour votre propre mini…

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  Recette

  Salade de chou rouge aux cinq épices

  Une combinaison intrigante de saveurs et de textures dans cette salade légèrement sucrée rend difficile d'arrêter de manger. Servez-la avec un poisson blanc doux.

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  Recette

  Wraps de laitue canard-pistache

  Cette enveloppe colorée comprend des pistaches et du chou croquants, ainsi que du confit de canard succulent et des piments marinés rapidement. Les piments tranchés finement reposent dans une combinaison de vinaigre blanc et de sucre. Vous pouvez…

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  Recette

  Salade de chou et pomme

  Cette salade de chou rapide conserve le croquant du chou, tandis que les pommes apportent une touche de douceur. Essayez-la avec des hamburgers de porc fumé avec des oignons doux grillés.

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  Recette

  Salade de chou-carotte avec canneberges, menthe et miel

  Le chou et les carottes sont peut-être des ingrédients typiques de la salade de chou, mais cette salade de chou est tout sauf. S'inspirant de la cuisine marocaine, elle a une douceur et une chaleur équilibrées par une pincée de…

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  Recette

  Chou épicé aigre-doux

  Braiser le chou avec du beurre, du jus de pomme, de la gelée de groseilles rouges et des épices lui donne une saveur incroyablement riche le plat est un élément essentiel d'un repas de vacances traditionnel scandinave. Les restes sont…