Il n'y a pas d'agitation de dernière minute dans ce menu de vacances entièrement préparé à l'avance, et il comprend des plats qui s'améliorent réellement après un jour ou deux au réfrigérateur.

Servit 8-10

Il y a quelques années, alors que je préparais un dîner élaboré pour le réveillon de Noël, j'ai réalisé que j'avais oublié le bacon pour le casino de palourdes. J'ai couru jusqu'au marché, mais bien sûr, la circulation était misérable et le magasin était bondéQuand je suis rentré à la maison, j'avais à peine eu le temps de finir le dîner, encore moins de m'habiller avant l'arrivée de ma compagnie. Alors que j'étais allongée dans mon lit ce soir-là, ce n'étaient pas des visions de dragées qui dansaient dans ma tête. C'était un plan à faireles choses différemment l'année prochaine.

Ces jours-ci, je m'installe des semaines à l'avance et j'imagine sereinement un menu d'une élégance digne, en prenant soin de choisir des recettes qui nécessitent très peu d'agitation de dernière minute. En fait, je recherche des plats qui s'améliorent réellement au bout d'un jour ou deuxau réfrigérateur, comme ceux de ce menu : délicates crevettes en pot une tartinade britannique classique, filet de bœuf frotté aux épices, gratin crémeux de pommes de terre et rutabaga, fenouil braisé satiné et une luxueuse bagatelle de pain d'épice.

s'organiser
Établir un calendrier pour tout faire, y compris les courses, est la clé pour ne jamais être un hôte harcelé. Pour ce menu, je commence par diviser les courses en deux voyages. Une semaine à l'avance, j'achète tous les articles du garde-manger etdes aliments frais moins périssables, puis j'ai juste besoin de ramasser les crevettes et le bœuf deux jours avant la fête si vous les pré-commandez, vous pouvez confier cette course à un membre de la famille consentant.

La cuisson proprement dite commence trois jours avant la fête. C'est alors que je fais le sirop de gingembre pour la bagatelle. Le lendemain, je porte mon attention sur les crevettes, le gratin et le fenouil, et fais le cake au pain d'épice. Le jouravant la fête, je prépare la salade pour les crevettes, assaisonne le bœuf, prépare la sauce au vin et termine la bagatelle. En interrompant le travail, le menu semble tout à fait gérable et ma cuisine n'a jamais l'air d'être éligible au désastre fédéralsoulagement.

Le jour de la fête, le gros du travail est déjà fait. Quelques heures avant l'arrivée de mes invités, je sors le bœuf et les accompagnements du réfrigérateur - ils chauffent plus uniformément à température ambiante qu'à froid -et allume le four. Au fur et à mesure que les invités arrivent, je réchauffe le gratin et mets le filet à rôtir cela prend un peu moins d'une heure, ce qui laisse une belle fenêtre pour les cocktails et l'apéritif.quelques minutes pour se préparer pour la table, et dès que le bœuf est cuit, je sers les crevettes; cela laisse le temps au rôti de se reposer pour qu'il se découpe juteux et rosé. Puisque la bagatelle de pain d'épice est à son meilleur au moins unle lendemain de sa création, il est entièrement prêt à partir. Et en tant qu'hôte, vous l'êtes aussi.