Qui a besoin d'une raison pour célébrer les bons amis et la bonne bouffe ? Le secret pour recevoir n'importe quel soir de la semaine est un menu composé principalement de plats préparés à l'avance.
Le secret pour recevoir n'importe quel soir de la semaine ? Un menu composé principalement de plats préparés à l'avance.
Chronologie du menu
Un jour avant :
- Cuire et glacer le gâteau au babeurre; enveloppez-le dans du plastique et réfrigérez pendant la nuit.
- Faire la trempette aux haricots blancs et aux herbes.
- Préparez la vinaigrette aux olives noires pour le broccolini; couvrir et réfrigérer toute la nuit.
- Mariner le bifteck de jupe et faire le cornichon aux radis et oignons rouges.
Une heure à l'avance :
- Préchauffer le four à 400°F pour rôtir les pommes de terre et les champignons.
- Retirez la trempette aux haricots blancs et aux herbes du réfrigérateur et réservez à température ambiante, si vous le souhaitez. Disposez des craquelins ou du pain dans un panier pour accompagner la trempette.
- Réserver le gâteau au babeurre à température ambiante jusqu'au moment de servir.
Juste avant l'arrivée des invités :
- Mettez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition pour les broccolini.
- Mettre les pommes de terre au four à rôtir; faire la vinaigrette au mascarpone.
Quand les invités sont arrivés et grignotent la trempette aux haricots :
- Cuire le bifteck de jupe et réchauffer doucement le cornichon au radis et à l'oignon rouge.
- Cuire et mélanger le broccolini avec la vinaigrette aux olives noires préparée.
- Terminer de rôtir les pommes de terre et les champignons et mélanger avec la vinaigrette au mascarpone.
Liste de courses
Produits frais
- 2 lb de pommes de terre Yukon gold environ 6 moyennes
- 2 lb de broccolini, parés 4 bouquets
- 3/4 lb. petits à moyens champignons cremini ou blancs
- 1 petite courge musquée
- 1 botte de radis rouges 8 ou 9
- 3-4 citrons
- 1 grosse orange
- 1 carotte moyenne
- 1 petit oignon jaune
- 1 petit oignon rouge
- 7 gousses d'ail moyennes
- 1 petit jalapeño
- 1 bouquet de persil frais
- 1 petit bouquet de ciboulette fraîche
- 1 petit bouquet de marjolaine ou d'origan frais
- 4 petites oignons verts
- Assortiment de crudités, pour servir
Viande, produits laitiers et œufs
- 2 lb de bifteck de jupe
- 1 tasse de babeurre
- 4 oz 1/2 tasse de fromage à la crème
- 4 oz 1/2 tasse de beurre non salé
- 1/2 tasse de mascarpone
- 2 gros œufs
Autres épiceries
- 2 boîtes de 15 oz de haricots cannellini
- 9 oz. 2-1/4 tasses de sucre à glacer
- 1/3 tasse d'olives Kalamata dénoyautées
- 1/4 tasse de gingembre cristallisé finement haché
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1 filet d'anchois facultatif
- Pain au levain croustillant, ou craquelins, pour servir
Agrafes de garde-manger
- 3 tasses de farine tout usage non blanchie
- 1-1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 1-1/2 tasses de sucre granulé
- 1/2 tasse d'huile de canola
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 CS de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
- 3 c. à thé d'extrait de vanille pur
- 1-1/2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- Muscade entière, pour râper
- sel casher
- Grains de poivre noir
- sel de table
