Partagez un repas français subtilement séduisant pour une soirée romantique ultime.
Les Français sont connus pour bien connaître deux choses : l'amour et la nourriture. Donc, si vous recherchez un repas romantique, il n'y a pas de meilleur endroit où se tourner que la cuisine française. Ce menu classique commence par l'aphrodisiaque le plus célèbre au monde—l'huître. Ces séduisants crustacés sont suivis d'une délicate salade de laitue au beurre mélangée à une vinaigrette légère et crémeuse et d'une paire de poulets de Cornouailles parfumés à la truffe. Mais rien ne fera pâlir votre diner comme une crème brûlée aux agrumes garnie du parfait caramelcroquer.
Chronologie du menu
Jusqu'à deux jours à l'avance mais au moins 6 heures avant le repas :
- Faire la crème brûlée et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
90 minutes avant le dîner :
- Faire la farce pour les poules en gibier.
- Préparez les oiseaux : glissez la farce sous la peau de chaque poule, attachez les pattes, rentrez les ailes et badigeonnez chacune de beurre fondu.
1 heure avant le dîner :
- Mettez les poules de gibier au four.
- Écailler les huîtres et les remettre au réfrigérateur.
30 minutes avant le dîner :
- Laver, sécher et déchirer la laitue.
- Faire la sauce Verjus Mignonette.
- Faire la vinaigrette.
10 minutes avant de servir :
- Sortez les poules de gibier du four et tentez-les avec du papier d'aluminium pendant que vous servez le premier plat.
- Éteignez le four et mettez la miche de pain français à réchauffer.
Juste avant de servir :
- Sauce & garnir les huîtres.
- Habillez et assiettez la salade.
Après le dîner, juste avant le dessert :
- Caraméliser la garniture sur la crème brûlée.
Liste de courses
Produits frais :
- 1/4 lb de champignons sauvages frais
- 1 tête de laitue au beurre environ 4 oz au total
- 1 orange
- 1 citron
- 1 bouquet de thym frais
- 1 botte d'estragon frais
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 1 échalote moyenne
- 1-2 gousses d'ail
Viande, œufs et produits laitiers :
- 2 poules de Cornouailles environ 1-1/2 lb chacune
- 1 tranche mince de prosciutto environ 2/3 oz
- 6-8 huîtres fraîches
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 CS de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de yogourt nature
- 2 gros œufs
Autres épiceries :
- 1 CS d'huile de truffe blanche
- 1 pain de mie croustillant facultatif
- 1-1/2 c. à thé Grand Marnier ou Triple Sec
- 1/2 tasse de verjus
- 1-1/2 c. à thé de graines de pavot
Agrafes de garde-manger :
- 1/4 c. à thé d'extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1/2 c. à thé d'huile de pépins de raisin ou de canola
- pincée de cayenne
- sel casher
- sel de table
- Grains de poivre noir
