Détendez-vous… ce menu frais et savoureux est pratiquement sans stress
Vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps pour organiser une soirée satisfaisante entre amis, famille et bonne bouffe, vous avez juste besoin de vous détendre.
Le menu que je propose ici est très décontracté - pas d'entrées individuelles, un plat principal dans un seul bol - et il regorge de saveurs printanières fraîches dont nous avons tous envie maintenant, mais il a encore de la substance àcontrer tout froid persistant de l'hiver.
Cela commence par une tartinade de fromage de chèvre facile à faire avec beaucoup d'herbes fraîches, du zeste de citron, de l'huile d'olive et un trait de vin blanc pour le goût. Pour le plat principal, servez une salade de légumes verts frais et d'herbes bercéesde succulentes tranches de poitrine de poulet rôties, de carottes et d'asperges. Le poulet et les légumes doivent être servis légèrement tièdes mais pas chauds, donc il n'y a pas de précipitation à table avec ce plat. Associez une miche de pain à l'ail et au parmesan chaud et croustillant avec la salade, et le dîner est servi.
Le dessert est amusant, délicieux et ultra-facile, il ne vous prendra que quelques minutes à réaliser. C'est un riff sur le célèbre Chocolate Wafer Refrigerator Roll le favori incontesté de ma maison en grandissant. Dans ma version,il suffit de croquer les biscuits et de les plier dans de la crème fouettée à la framboise.
Si vous avez quelques heures avant que vos amis ne viennent, vous pouvez facilement concocter tout ce menu. Mais si vous prévoyez un peu à l'avance, vous pouvez terminer le premier plat et le dessert un jour à l'avance, ne laissant que la salade àfaire avant ou pendant que vos invités arrivent. Et c'est une réalité à laquelle tout le monde peut faire face, détendu et rafraîchi.
Chronologie du menu
Cette chronologie décompose chaque recette en ses composants de préparation à l'avance, mais ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas toutes les préparer à l'avance. Vous pouvez en fait tout préparer sauf le dessert, qui bénéficie d'un refroidissement nocturne quelques heures avant l'arrivée de vos invités.
La veille
- Faites toutes les courses; mettez le vin blanc au réfrigérateur.
- Faire du fromage à tartiner. Lavez les tomates. Lavez et parez le céleri et réfrigérez dans un contenant hermétique.
- Faire un mélange beurre-parmesan pour pain à l'ail; réfrigérer.
- Toastez légèrement les pignons de pin pour la salade.
La veille
- Préparez le dessert biscuit-crème; réfrigérez.
Quelques heures avant
- Préparez le poulet, les asperges et les carottes, et mettez-les dans leurs propres plats allant au four.
- Retirez le mélange beurre-parmesan du réfrigérateur pour ramollir. Beurrez le pain et enveloppez-le dans du papier d'aluminium.
- Laver les légumes verts et les herbes pour la salade.
Une heure avant l'arrivée des invités
- Chauffer le four. Rôtir le poulet. Après 10 ou 15 minutes, commencer à rôtir les asperges et les carottes également.
- Rasez le Parmigiano Reggiano et préparez le fenouil pour la salade. Zester et jus de citron pour la vinaigrette.
- Retirez le poulet et les légumes du four lorsque vous avez terminé; laissez le poulet reposer dans un endroit chaud. Augmentez la température du four à 425 °F.
Alors que les invités arrivent
- Versez du vin ou d'autres boissons.
- Démouler le fromage étalé sur une assiette. Garnir d'huile et des zestes et herbes réservés. Disposer les légumes autour du fromage, et disposer pour que chacun se serve.
- Mettre le pain à l'ail au four.
Pendant que les invités grignotent l'apéritif
- Préparez la vinaigrette citronnée. Mélangez les feuilles de salade avec de l'huile et du jus de citron, et composez les salades individuelles. Habillez les salades, garnissez et servez, avec du pain à l'ail.
Après la salade
- Sortir de la table pour commencer le café ou le thé. Répartir les biscuits et la crème dans des bols individuels, décorer avec une gaufrette au chocolat entière et arroser de sauce aux framboises. Servir.
Liste de courses
Produits frais :
- 2 bouquets d'herbes fraîches choisir 2 parmi les suivantes : persil, ciboulette, estragon, aneth
- 1 bouquet de thym frais 1 cuillère à soupe de feuilles
- 1 gros bouquet de persil plat 1/2 tasse de feuilles
- 1 gros bouquet de menthe fraîche 1/2 tasse de feuilles et garniture
- 2-3 citrons
- 1 pinte de tomates cerises
- 1 livre d'asperges
- 1 livre de mini-carottes parées
- 1 coeur de céleri
- 6 tasses de salade verte
- 1 bulbe de fenouil moyen
Viande, œufs et produits laitiers :
- 6 demi-poitrines de poulet moyennes avec os et peau
Autres épiceries :
- 8 onces environ 1 tasse de fromage de chèvre
- 1 bloc de Parmigiano Reggiano pour raser et râper
- 1 carton de crème épaisse au moins une tasse
- 1/3 tasse de crème fraîche
- 1 paquet de bons crackers ou miche de pain aux noix
- 1 charge moyenne de pain artisanal avec une mie serrée
- 1 paquet de biscuits au chocolat minces Famous Chocolate Wafer
- 1 paquet de pignons de pin 1/3 tasse
- 1 bouteille de vin blanc sec 2 c. à soupe
- 3 tasses environ 12 onces de framboises surgelées
Agrafes de garde-manger :
- 1 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- sel casher poivre noir
- 1 tête d'ail
- 1/4 c. à thé moutarde de Dijon
- 8 cuillères à soupe 1 bâton de beurre salé
- 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé
Choix de vins :Pour accompagner la tartinade au fromage de chèvre, vous voudrez un blanc brillant et fruité avec une acidité vive et sans chêne, comme un pinot gris. Recherchez le WillaKenzie Estate 2004 16 $ ou le Elk Cove 2004 16 $, tous deux de l'Oregon. Le fruit attrayant et la texture souple du pinot noir en font un compagnon parfait avec la salade de poulet rôti et de légumes de printemps. Essayez le Pinot Noir 2003 A à Z de l'Oregon 17 $ ou le Saintsbury Garnet 2004 17 $de la région de Carneros en Californie. —Le rédacteur en chef collaborateur Tim Gaiser est un maître sommelier.
