Avec un peu de travail en amont, vous pouvez préparer un brunch en moins de 20 minutes le matin de Pâques.
Ce menu est vraiment une célébration de la saison, mettant en vedette du saumon salé soyeux, des œufs frais et des légumes, des fruits et des herbes printaniers. Quand on dit préparation à l'avance, on ne plaisante pas. Le gravlax a besoin d'au moins trois jours pourdurcir au réfrigérateur. Ensuite, avec un peu de travail en amont la veille, vous pourrez préparer un brunch en moins de 20 minutes le matin de Pâques.
Pour des centaines d'autres recettes et menus parfaits pour Pâques, visitez notre Guide du dîner de Pâques, ou créez votre propre menu de Pâques en utilisant le easy Créateur de menus de Pâques application. Choisissez un plat principal comme du jambon, de l'agneau ou du poisson, puis choisissez vos entrées, accompagnements et desserts pour le compléter. Menu Maker génère une liste de courses personnalisée et un programme de cuisson en fonction de vos choix.
Chronologie du menu
Au moins trois jours à l'avance :
Jusqu'à un jour à l'avance :
- Cuire les muffins.
- Faire la frittata.
- Lavez et séchez les herbes pour la salade.
Une heure avant le brunch :
- Retirez la frittata du réfrigérateur pour qu'elle soit à température ambiante.
- Chauffer le four à 350 °F.
Vingt minutes avant le brunch :
- Émincer le gravlax et disposer sur des assiettes.
- Réchauffer les muffins au four.
- Mélanger la salade d'herbes avec sa vinaigrette et la répartir sur le gravlax.
- Si vous le souhaitez, réchauffez la frittata au four ou au micro-ondes.
Liste de courses
Produits frais
- 1 pomme de terre Yukon Gold moyenne environ 1/2 lb
- 1/2 lb d'asperges mi-épaisses
- 1 oignon jaune moyen
- 1/2 lb de rhubarbe fraîche cherchez les tiges plus fines
- 1 gros bouquet de persil plat frais
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 botte d'estragon frais
- 1 botte de cerfeuil frais
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 1 bouquet d'aneth frais
- 1 bouquet de coriandre fraîche facultatif
- 1 tasse de jeunes feuilles de roquette
- 1 bulbe d'ail
- 1 gros citron
Poisson, ufs et produits laitiers
- 1 à 1-1/4 lb de filet de saumon avec peau, de préférence coupé au centre et très frais
- 10 gros œufs
- 1 tasse de crème sure
- 6 oz de cheddar fort
- 4 oz. 8 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/2 once de Parmigiano Reggiano
Autres épiceries
- 1 bouteille de vodka 2 c. à thé nécessaire ; facultatif
Agrafes de garde-manger
- 9 oz 2 tasses de farine tout usage
- 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- sel casher au moins 1 tasse
- 2-1/2 c. à thé de levure chimique
- 1-1/2 c. à thé de cannelle
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/8 cuillère à café de cayenne
- Grains de poivre noir
