Dans cette série de vidéos, l'équipe de chefs mari et femme Matt Scialabba et Melissa Pellegrino présentent huit pâtes faites à la main uniques qu'ils ont apprises dans les petites auberges rurales du nord de l'Italie. Des gnocchis délicats à la courge musquée à l'impressionnant épinards et jaune d'œufraviolis géants, Melissa et Matt montrent chaque recette étape par étape et partagent les histoires derrière les recettes.

Mélissa Pellegrino est un éditeur collaborateur de Cuisine Fine. Melissa et son mari, Matt Scialabba, posséder et exploiter Bufalina, une pizzeria artisanale à Guilford, CT, et sont co-auteurs de deux livres de cuisine, La table du fermier italien et La table des fermiers du sud de l'Italie, pour lequel ils ont voyagé dans le petit agritourisme auberges d'Italie et appris les secrets de la cuisine intensément locale de chaque auberge.

Épisodes de cette série

Épisode 1 : Croxetti pièces de pâtes avec sauce au beurre de noix de pin		Épisode 2 : Gnocchis à la courge musquée		Épisode 3 : Malfatti aux épinards Dumplings

Épisode 4 : Raviolis à la Bergame		Épisode 5 : Bigoli au canard Ragu		Episode 6 : Pasta Imbottita Coussins de fromage dans un bouillon

Episode 7 : Gnocchis au Fromage de Chèvre avec Sauce au Beurre de Noix		Episode 8 : Cappelletti avec sauce aux champignons sauvages		Épisode 9 : Raviolo aux épinards, ricotta et jaune d'œuf