Préparation

Faire le streusel

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les farines, la cassonade et le sel. Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélanger le beurre et le beurre d'amande. Cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient fondus, environ 1 minute, en remuant à mi-cuisson. Fouetter jusqu'à consistance lisse et combinée, puis verser dans le mélange sec. Remuer jusqu'à ce que de grosses miettes se forment.

Préparer les muffins

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les farines, la poudre à pâte, le zeste de citron, le sel et la muscade.

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre granulé à l'aide d'un batteur électrique à feu moyen-vif jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter l'œuf et la vanille. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réduire la vitesse à faible. Ajouter la moitié dumélange de farine, puis la moitié du lait. Répéter avec le reste du mélange de farine et du lait.

Mesurer 1/2 tasse de chapelure de streusel et incorporer délicatement dans la pâte avec les myrtilles jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties, en faisant attention de ne pas trop briser le streusel.

À l'aide d'une cuillère à biscuits ou d'une tasse à mesurer de 1/4 de tasse, versez un peu de 1/4 de tasse de pâte dans chaque moule à muffins doublé. Garnir chacun d'une généreuse pincée de streusel, en appuyant doucement avec les doigts pour faire adhérer le streusel au dessusde la pâte à muffins.

Cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, environ 25 à 28 minutes. Laisser refroidir dans un moule à cake sur une grille pendant 10 minutes. Servir chaud ou à température ambiante.