Portions : 4
Le fait de carboniser les ingrédients clés de la vinaigrette donne à cette recette la facilité d'un repas sur plateau. Enrober les croûtons faits maison de mayonnaise avant la cuisson garantit que la salade a une touche de saveur de mayo essentielle à tout bon BLT.
Préchauffer le gril et tapisser un plat de cuisson de 15 x 10 x 1 pouce de papier d'aluminium. Placer les tomates cerises, les tomates en quartiers, l'échalote et le citron côté coupé vers le haut sur le plat. Arroser de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Broil 4à 5 pouces du feu jusqu'à ce que la peau des tomates cerises soit presque carbonisée, 3 à 5 minutes. Retirer les tomates cerises du four et laisser refroidir. La peau des tomates en quartiers et la couche extérieure de l'échalote doivent être profondément carbonisées., et le zeste et la chair du citron doivent être légèrement carbonisés. Sinon, faire griller 3 à 5 minutes de plus. Laisser refroidir suffisamment pour manipuler. Presser la moitié du citron.
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les tomates en quartiers, l'échalote, les 5 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, 3 cuillères à soupe de jus de citron carbonisé, le filet d'anchois et le sel et le poivre au goût. Mélanger ou mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporerle persil et l'estragon. Réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient froids.
Préchauffer le four à 400 °F. Dans un bol moyen, fouetter 3 cuillères à soupe de mayonnaise pour la desserrer. Ajouter le pain, mélanger pour bien enrober et transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire sur une grille centrale du fourjusqu'à ce que les croûtons soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le fromage de chèvre et la mayonnaise restante. Étaler le mélange au fond d'un bol de service. Placer la laitue déchirée dessus. Arroser environ la moitié de la vinaigrette. Couvrir et conserver la vinaigrette restantele réfrigérateur pour une autre utilisation. Garnir avec les tomates cerises carbonisées, le bacon émietté et les croûtons.
L'attrait d'un dîner sur une plaque de cuisson n'a pas donné une salade qui en valait la peine.
Semble efficace pour carboniser les tomates cerises, les tomates en quartiers et le citron ensemble, mais les tomates cerises perdent leur punch pendant que la vinaigrette refroidit. La prochaine fois, je ferais rôtir les tomates cerises plus près du moment de servir peut-être pendant la cuisson du bacon dans lefour ?, donc les deux sont encore chauds lorsque vous habillez la salade. Les croûtons recouverts de mayonnaise ont bruni bien et rapidement, mais auraient bénéficié d'un peu d'assaisonnement. La vinaigrette avait besoin d'un soupçon de dijon, et serait probablement encore plus délicieuse avec des tomates d'été.
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