Portions : dix à douze.
La purée de bleuets violet foncé et le zeste de citron vert donnent à ce gâteau au fromage crémeux une saveur étonnamment fraîche, parfait pour une fête estivale. Il est surmonté d'un tas de bleuets frais glacés.
Dans un bol moyen, mélanger les miettes de gaufrettes à la vanille et 3 c.le fond et environ 2 pouces sur les côtés du moule pour presser, utilisez une pellicule de plastique ou une tasse à mesurer à fond plat. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit parfumée et légèrement noircie, de 9 à 12 minutes. Laissez le moule refroidir sur une grilleBaisser la température du four à 300°F.
Dans un batteur sur socle équipé de la palette, battre le fromage à la crème, la purée de myrtilles, la farine et une pincée de sel de table à vitesse moyenne, en raclant fréquemment les parois du bol et la palette, jusqu'à consistance très lisse et mousseuse,environ 5 minutes. Assurez-vous que le fromage n'a pas de grumeaux. Ajoutez 1-1/4 tasse de sucre granulé et continuez de battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.
Ajouter le zeste de citron vert et la vanille, et battre jusqu'à homogénéité, environ 30 secondes. Ajouter les œufs un à la fois, en battant juste jusqu'à homogénéité. Ne pas trop battre une fois les œufs ajoutés ou le gâteau au fromage gonflera trop etcraquer en refroidissant. Verser la garniture dans la croûte refroidie et lisser le dessus.
Cuire au four à 300 °F jusqu'à ce que le centre tremble comme du Jell-O lorsqu'on le pousse, de 55 à 65 minutes. Le gâteau sera légèrement gonflé sur les bords et le centre aura encore l'air humide. Placer sur une grille et laisser refroidir complètement. Couvriret réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, au moins 8 heures et jusqu'à 3 jours. Le gâteau peut également être congelé à ce stade jusqu'à 1 mois voir le conseil de préparation à l'avance, ci-dessous.
Déverrouillez et retirez le côté du moule à charnière et passez une longue et fine spatule métallique sous la croûte inférieure. Faites glisser délicatement le gâteau sur une assiette de service plate. Disposez les myrtilles sur le gâteau. Pour glacer les baies, faites chauffer leconfiture dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit fondue et lisse ; filtrer. Badigeonner les bleuets avec le mélange de confiture fondue.
Pour couper, passez un couteau fin sous l'eau chaude, essuyez-le et coupez le gâteau en tranches, en chauffant et en essuyant le couteau après chaque tranche.
Conseils à prendre à l'avance
Pour congeler, placez le gâteau non moulé et refroidi sur une plaque à pâtisserie à rebords au congélateur, à découvert, jusqu'à ce que le dessus soit froid et ferme ; puis enveloppez-le dans deux couches de plastique et une couche de papier d'aluminium. Décongelez pendant une nuit au réfrigérateur.
Je l'ai fait à la demande d'un jeune homme qui m'avait rendu service. Les 4 étoiles sont dues au fait que je n'ai pas pu le goûter, mais il a reçu des critiques élogieuses de ceux qui l'ont fait. Je n'ai pas actuellement derobot culinaire ou mixeur, j'ai donc communiqué avec Abby concernant les alternatives à la purée - suggestion : un presse-purée ou une fourchette pour écraser. Cela a très bien fonctionné, mais j'avais de petites taches de peau bleue dans une base de couleur crème. C'était peut-être dû àles myrtilles auxquelles j'avais accès - très vertes à l'intérieur, mais bien mûres - ou le processus de brassage. De plus, j'ai fait une croûte de sablé car les gaufrettes à la vanille n'étaient pas disponibles. On m'a demandé de la refaire un jour.
Délicieux ! Quantité parfaite de citron vert pour accompagner les myrtilles. J'ai servi ceci à un groupe d'amis et ils ont tous adoré - même ceux qui n'aiment pas les myrtilles.
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