Préparation

• Dans le four, placez une grille à 4 pouces du gril et chauffez le gril à feu vif.
• Mélangez 1/4 tasse d'huile d'olive et le jus de citron vert dans un plat large et peu profond. Mettez les côtelettes d'agneau dans le mélange d'huile et laissez mariner, en les retournant une fois, pendant 10 min. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le reste2 cuillères à soupe d'huile, cumin, coriandre, cannelle, clous de girofle, cayenne et ail ; bien mélanger.
• Retirez les côtelettes de la marinade et disposez-les sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d'aluminium. Saupoudrez uniformément 2 cuillères à café de sel sur les deux côtés de l'agneau. Avec un pinceau ou vos doigts, tamponnez le mélange d'épices surGriller, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les côtelettes soient bien dorées des deux côtés et cuites à votre goût, 8 min au total pour une cuisson à point.

Servir avec du couscous mélangé avec des oignons verts hachés et des tomates en dés; ajouter une cuillerée de yogourt nature, si vous le souhaitez.