Préparation

Faire la croûte

• Beurrer un moule à tarte rectangulaire cannelé de 4 × 13 1/2 pouces avec un fond amovible. Mélanger la farine, les amandes, le sucre et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que les amandes soient finement hachées, environ 40 secondes. Ajouter lebeurrer et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière, environ 15 secondes. Ajouter le jaune d'œuf et mélanger jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment. Avec les mains légèrement farinées, presser la pâte uniformément au fond et sur les côtés du moule à tarte préparé. Congeler jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 45 minutes.
• Placez une grille au centre du four, placez une plaque à pâtisserie à rebords sur la grille et chauffez le four à 375 °F. Faites cuire la croûte sur la plaque à pâtisserie chauffée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée sur le fond et brun doré sur lebords, environ 15 minutes. Refroidir complètement.

Faire la garniture

• Dans une casserole moyennement épaisse, fouetter les œufs, les jaunes, le sucre, le jus de citron vert et le vin blanc jusqu'à homogénéité. Cuire à feu moyen-vif, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe, environ 3 minutes. Transférerla garniture dans un bol moyen et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
• Fouetter la crème dans la garniture et verser le mélange dans le fond de tarte cuit. Cuire au four à 375 °F jusqu'à ce que la garniture commence à gonfler légèrement et à bouillonner sur les bords, environ 15 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.

Faire la garniture

• Dans une casserole moyennement résistante, faites bouillir le vin, le miel, le sucre et le jus de citron vert à feu moyen jusqu'à ce que le mélange se transforme en un sirop épais et commence à noircir légèrement, 4 à 5 minutes - vous devriez avoir environ 1/4tasse. Réduire le feu à doux, ajouter les raisins, couvrir et pocher doucement à feu doux jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Avec une écumoire, transférer les raisins dans une assiette. Continuer à faire bouillir le liquide de poche jusqu'à ce qu'il soit sirupeux, environ1 minute. Placer les raisins au hasard sur la tarte, en pressant légèrement dans la garniture. Badigeonner délicatement le glaçage sur les raisins. Laisser la tarte refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 4 heures avant de servir.