Préparation

• Pelez et déveinez les crevettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Dans un grand bol, mélangez les crevettes, 1 cuillère à soupe d'huile, 1/2 cuillère à café d'ail, le zeste de citron, 1/2 cuillère à café de sel,et 1/4 cuillère à café de poivre et mélanger pour bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 8 heures.

  Préparez un feu de gril au gaz ou au charbon de bois. Coupez le dessus et le dessous des poivrons et coupez les poivrons en 3 ou 4 morceaux plats, en jetant les dessus, les graines et les côtes. Faites griller les côtés et le dessous des poivrons, côté peau vers le bas jusqu'à ce qu'ils forment des cloqueset carbonisés de 6 à 8 minutes. Mettez les poivrons dans un bol et couvrez d'une assiette. Laissez reposer jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés. Pelez la peau carbonisée et jetez-la. Ne vous inquiétez pas trop si des taches de peau restent attachées.Couper les poivrons en fines lanières.

  Chauffer 1-1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Ajouter la chapelure et la 1/2 cuillère à café restante d'ail, et remuer fréquemment jusqu'à ce que les petites miettes soient dorées et croustillantes, 3 à 4 minutes. Retirer du feu, assaisonner de sel et de poivre et transférer dans un petit bol. Essuyer soigneusement la poêle avec un essuie-tout.

  Amenez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition à feu vif. Faites cuire les fettuccine dans l'eau bouillante, en remuant fréquemment au début, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 11 minutes.

  Pendant que les pâtes cuisent, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient bouclées et devenant opaques, environ 1 minute. Ajouter les poivrons et l'échalote etassaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Continuer à cuire, en remuant, jusqu'à ce que les crevettes soient presque opaques, environ 1 minute de plus. Verser 1/4 tasse d'eau bouillante pour les pâtes dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient cuitesà travers, environ 1 minute de plus veillez à ne pas trop cuire.

  Réservez encore 1/4 tasse d'eau de cuisson et égouttez les pâtes. Remettez les pâtes dans la casserole et ajoutez le mélange de crevettes, les 1 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, la roquette et le basilic. Bien mélanger et assaisonner au goûtavec plus de sel et de poivre. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée. Répartissez dans 4 bols de service chauds et saupoudrez de chapelure grillée.