Préparation

• Chauffer le four à 350 °F et graisser légèrement un plat allant au four de 13 × 9 pouces. Dans un bol moyen, fouetter la farine avec le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle jusqu'à homogénéité.
• Avec un batteur sur socle utilisez l'accessoire à palette ou un batteur à main, battre le beurre, le sucre, la mélasse et le miel jusqu'à consistance crémeuse et bien mélangée, environ 4 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajoutAjouter le mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
• Grattez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Faites cuire jusqu'à ce que les bords commencent tout juste à se détacher des côtés du moule et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre, 23 à 25 minutes. Placez le moule sur unelaisser refroidir complètement. Couper en barres, carrés ou triangles. Tamiser une légère couche de sucre glace sur les biscuits juste avant de servir.
• Conserver à température ambiante ou congeler dans un récipient hermétique, en séparant les couches avec du papier ciré.