Préparation

• Positionner une grille au milieu du four et chauffer à 325 °F. Graisser légèrement le fond et les côtés d'un moule de 9 × 13 pouces.
• Dans un bol moyen, fouetter la farine, la levure chimique et le sel pour mélanger. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps. Retirer la casserole du feu et incorporer la poudre de cacao jusqu'à consistance lisse. Incorporerla cassonade jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs, un à la fois, en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient à peine mélangés. Incorporer la liqueur de café avec le dernier œuf. Saupoudrer la farine sur le mélange et remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le tout soit homogène. Racler la pâtedans le moule préparé et l'étaler uniformément. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques petits grumeaux humides qui y collent, environ 30 minutes. Ne pas trop cuire, sinon les carrés ne seront pas fondants.Transférer le moule sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Faire le glaçage au chocolat :

• Dans un bol moyen, faire fondre le chocolat, le beurre et le sirop de maïs au micro-ondes ou sur de l'eau à peine frémissante, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Verser le glaçage au centre des barres de fudge non coupées refroidies. À l'aide d'une spatule coudée, étaler le glaçageuniformément pour couvrir complètement. Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit pris, environ 30 minutes. Couper en carrés de 1 pouce.