Préparation

• Beurrer huit ramequins de 8 oz. Chauffer le four à 350 °F. Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger 6 oz 1-1/2 bâtonnets de beurre avec la cassonade, en fouettant jusqu'à consistance lisse et homogènevous sentirez toujours les granules de sucre. Versez immédiatement dans le fond des ramequins beurrés, en divisant uniformément. Disposez une couche de tranches de prune dans chaque ramequin, en les chevauchant légèrement, en utilisant des tranches plus petites pour combler les trous.
• Dans un petit bol, mélanger le lait et le jus de citron le mélange va cailler, ce n'est pas grave. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
• À l'aide d'un batteur électrique, crémer les 4 oz 1 bâtonnet de beurre restants avec le sucre et le zeste d'orange. Ajouter les œufs et la vanille; mélanger pour combiner. Ajouter en alternance les ingrédients secs et le mélange de lait, en mélangeant juste pour combinerRépartir la pâte dans les ramequins.Disposer les ramequins sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes au toucher et que le jus bouillonne, 35 à 40 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Sivous insérez une brochette pour tester la cuisson, elle peut être humide avec du jus de prune mais ne doit pas montrer de pâte crue. Laissez refroidir sur une grille jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Passez un couteau d'office autour du bord intérieur de chaque ramequin, renversez sur une assiette, et doucementretirez-le du gâteau. Garnissez chaque gâteau d'une boule de crème glacée à la vanille, si vous le souhaitez. Si vous avez fait cuire les gâteaux à l'avance, chauffez le four à 350 ° F. Placez les ramequins sur une plaque à pâtisserie à rebord et chauffez jusqu'à ce queréchauffé, environ 2 minutes.