Préparation

• Pour cuire les poireaux : Chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne de préférence antiadhésive à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient mous et légèrement dorés, environ 15 minutes. Répartir les poireaux uniformément au fond d'un plat de 2 pintes huilé.plat à gratin peu profond de préférence ovale. Laisser refroidir.
• Pour cuire les pommes de terre: Dans une casserole moyenne, couvrir les tranches de pommes de terre d'eau bien salée et porter à ébullition. Réduire le feu à ébullition douce et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres. Égoutter et rincer sous l'eau froidejusqu'à ce qu'ils refroidissent. Séchez. Mélangez les pommes de terre avec le sel, l'huile d'olive et le romarin.
• Pour assembler le gratin : Chauffer le four à 375 °F. Saupoudrer 1/2 cuillère à café de romarin haché sur les poireaux. En commençant à une extrémité du plat allant au four, disposer une rangée de tranches de tomates qui se chevauchent légèrement sur toute la largeur du plat.tomates contre le plat à un angle de 60 degrés. Recouvrir le rang de tomates d'une généreuse pincée de gruyère. Ensuite, disposer un rang de tranches de pommes de terre sur les tomates. Saupoudrer à nouveau de gruyère. Répéter en alternant les rangs de tomates et de pommes de terre en saupoudrantchacun avec du fromage, jusqu'à ce que le gratin soit plein.
• Saupoudrez environ 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de romarin restant sur le tout et poivrez. Arrosez d'huile d'olive. Mélangez le reste de Gruyère avec le mélange de chapelure et étalez-le sur tout le gratin. Faites cuire jusqu'à ce quele gratin est bien doré sur toute la surface et les jus ont bouillonné pendant un certain temps et ont considérablement réduit, 60 à 65 minutes. Laissez refroidir au moins 15 minutes avant de servir.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez cuire complètement ce gratin plusieurs heures à l'avance, le laisser refroidir, puis le réchauffer à nouveau avant de servir.