Préparation

Faire les cupcakes

• Préchauffez le four à 325˚F. Vaporisez 2 moules à muffins d'un enduit à cuisson, puis tapissez-les de moules à cupcakes; vaporisez également légèrement l'intérieur des moules à cupcakes.
• Dans le bol d'un batteur sur socle à l'aide de la palette, crémer le sucre, le beurre et l'huile de canola jusqu'à consistance légère et mousseuse, 3 à 4 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, et bien mélanger. Ajouter la poudre de cacaoet le colorant alimentaire rouge et continuer à mélanger pour incorporer.
• Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel avec un fouet. Mélanger le babeurre et la vanille dans un autre bol. Avec le batteur à basse vitesse, en commençant par la farine, alterner entre l'ajout de la farine et le babeurre, en terminant par la farineMélangez le bicarbonate de soude et le vinaigre dans un petit bol il pétillera et ajoutez-le immédiatement dans le bol du mélangeur, en mélangeant juste jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
• À l'aide d'une cuillère à crème glacée, versez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux deux tiers. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte complètement propre. Laissez les cupcakes refroidir complètement sur unegrille.

Faire le glaçage et glacer les cupcakes

• Dans un bol propre, ajoutez le beurre et le fromage à la crème et battez avec la spatule jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajoutez le sucre en poudre en deux fois, en battant jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Ajoutez la mélasse de grenade, la vanille, le sel et, si vousje l'utilise, le colorant alimentaire.
• Quand les cupcakes sont froids, étalez le glaçage sur chacun avec une spatule décalée ou, pour les rendre plus professionnels, utilisez une poche à douille.
• Terminez en saupoudrant les cupcakes de poudre de mûre ou de framboise, si vous en utilisez.