Portions : 4
Les légumes grillés - cet accompagnement d'été de base - deviennent facilement un plat principal satisfaisant lorsqu'ils sont transformés en une sauce vibrante pour les spaghettis.
Mettez les légumes tomates côté coupé vers le haut et l'ail sur le gril en une seule couche et couvrez. Faites griller les tomates sans les retourner jusqu'à ce que leur peau ait noirci et que leur chair soit tendre ; faites griller les légumes restants en les retournant une fois jusqu'à ce quemarqué et tendre, environ 8 minutes. Transférer les tomates et l'ail dans un bol moyen. Transférer le reste des légumes dans un autre bol moyen et laisser refroidir brièvement.
Une fois assez froid pour être manipulé, hachez très grossièrement les courgettes, les aubergines, le poivron et l'oignon ; remettez-les dans le bol et ajoutez 1/2 tasse d'olives dans le bol.
Faites glisser les gousses d'ail hors de leur peau dans un robot culinaire. Ajoutez le 1/4 tasse d'olives restantes, les tomates et les 1 cuillères à soupe d'huile restantes; mélangez jusqu'à consistance lisse.
Pendant ce temps, porter à ébullition 3 litres d'eau bien salée dans une grande casserole. Cuire les spaghettis dans l'eau environ 1 minute de moins que le temps prévu sur l'emballage pour une texture al dente. Réserver 1/2 tasse d'eau, égoutter lepâtes et remettez-les dans la casserole.
Mélanger 1/2 tasse de sauce tomate-olive et le basilic et la marjolaine avec les légumes chauds dans le bol. Mélanger le reste de la sauce et le liquide de cuisson réservé avec les pâtes; remuer à feu doux pendant environ 2 minutes pour que les pâtesabsorbe une partie de la sauce.Répartir les pâtes dans 4 assiettes, garnir de légumes, saupoudrer de fromage et servir.
Servez ce copieux dîner de pâtes avec Bruschetta à la tapenade rustique d'olives vertes.
C'était délicieux. Facile à préparer à l'avance si vous avez de la compagnie. J'ai utilisé un fromage de chèvre doux et c'était parfait avec. J'ai trouvé que je devais assaisonner fortement la sauce tomate même avec les olives Kalamata salées mélangées là-dedansJe l'ai servi avec des saucisses italiennes grillées, un très bon repas d'été.J'ai aussi mélangé les tomates avec la gousse d'ail avec l'huile d'olive et un peu de H d P, saler et poivrer d'abord car mon grill n'est pas très gros.Dans un autre bol, j'ai jeté les autres légumes. Plus tard, lors de la préparation de la sauce et qu'il faut de l'huile d'olive supplémentaire, j'ai utilisé l'huile de tomate qui était assaisonnée.
C'était vraiment bon. Mes enfants l'appelaient un "gardien". J'ai utilisé 6 tomates roma, 1 grosse aubergine coupée en deux dans le sens de la longueur puis coupée en tranches et seulement 1/2 tasse d'olives au total car elles sont si fortes. J'ai réservé l'eau des pâtes mais jene l'utilisez pas car il y avait beaucoup de sauce tomate. Nous avons utilisé du fromage feta mais utiliserons probablement du fromage de chèvre la prochaine fois car la feta était un peu forte en combinaison avec les olives.
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