Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Portions : 6

Un flotteur de crème glacée à base de bière n'est peut-être pas une nouvelle idée pour les amateurs de bière artisanale et les habitués des brasseries, mais c'est trop beau pour ne pas se généraliser. Et c'est vraiment une évidence à préparer. C'est une version avec de la glace au chocolatcrème et Kahlua que j'ai apprécié aimé à la Creekside Brewing Company à San Luis Obispo il y a quelques années. Je fais des petits flotteurs dans des verres de 5 à 6 onces quand je les sers pour le dessert après un repas.

Cette recette est extraite de Delicious Desserts Sinfully Easy. Lisez notre revue.

Ingrédients

Pour le sirop de cacao

1/2 tasse 1,625 oz de poudre de cacao non sucrée, de préférence naturelle
2/3 tasse 4,625 oz de sucre
pincée de sel
2/3 tasse d'eau

Pour les flotteurs

6 Tbs. Kahlúa ou autre liqueur de café
6 généreuses boules de glace au chocolat
Trois bouteilles de 12 oz ou environ 2 pintes stout, réfrigérées
Crème fouettée non sucrée, facultatif

Préparation

Faire le sirop

Mettez la poudre de cacao dans un petit bol. Mélangez le sucre, le sel et l'eau dans une petite casserole, portez dans un bol bas et faites bouillir pendant 2 minutes. Fouettez suffisamment de sirop chaud dans le cacao pour former une pâte lisse, puis incorporer le sirop restant. Incorporer la vanille. Laisser refroidir.

Faire les flotteurs

Versez une cuillère à soupe de sirop de cacao et une cuillère à soupe de liqueur de café dans chacun des six grands verres de 10 à 12 onces. Ajoutez les boules de crème glacée. Ajoutez le stout en le versant délicatement sur le côté de chaque verre incliné pour évitertrop de tête de se former. Garnir chaque flotteur d'une cuillerée de crème fouettée et arroser d'un peu plus de sirop de cacao, si désiré. Servir immédiatement, avec des pailles et des cuillères à long manche.