Rôtissage
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Tostadas Barbacoa aux carottes rôties avec sauce au yogourt et jalapeno carbonisé
Le barbacoa traditionnel consiste en une viande rôtie lentement cuite dans une fosse au feu de bois pendant des heures et des heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre et puisse être déchiquetée en tacos. Les carottes rôties font un délicieux plat à base de plantes...
- Recette
Céleri-rave au sel avec champignons, châtaignes et pruneaux
La cuisson au sel est une méthode de cuisson douce et uniforme, ce qui rend le céleri-rave extra juteux, sucré et presque charnu. La technique fonctionne particulièrement bien avec les betteraves et les oignons.…
- Recette
Purée de betteraves avec pois chiches grillés, yaourt et cumin
Rôtir les pois chiches est un excellent moyen d'ajouter de la texture et de la saveur à un plat. Après un sauté rapide ou un rôti au four, ils deviennent des pops croquants addictifs qui…
- Revue
Rôti avec le plus
Une boucherie de troisième génération en sait quelque chose sur la préparation d'un rôti facile mais impressionnant et plein de saveurs. Son secret ? Du bœuf vieilli à sec.
- Recette
Rôti de club vieilli à sec avec ail, herbes et jus de boeuf
Ce rôti de club vieilli à sec, également connu sous le nom de contre-filet de New York, est incroyablement facile à préparer. Le vieillissement à sec combine une viande profonde et une merveilleuse tendresse en savoir plus sur le club…
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Dinde Pochée et Rôtie à la Bresse
Cette méthode inhabituelle, partagée avec nous par la fondatrice et PDG de d'Artagnan, Ariane Daguin, vous fera repenser la façon dont vous cuisinez votre oiseau. Le processus de pocher la dinde dans un …
- Revue
Mettez une brique dessus
La cuisson sous le poids d'une brique préchauffée donne au poulet, aux artichauts et aux pommes de terre une belle texture. Un peu de travail de préparation vous permet de laisser le reste à la chaleur de la poêle et au poids de la brique.
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Pommes de terre écrasées à la poêle
Vous pouvez faire cuire ces pommes de terre pelées ou avec leur peau, et les écraser dans la poêle de la même manière - vous devrez peut-être appuyer un peu plus fermement...
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Cuisse de poulet au Mattone
Les cuisses de poulet, aplaties sous le poids d'une brique chaude, cuisent rapidement et font un excellent plat de déjeuner ou de dîner avec quelques pommes de terre dorées dans la même poêle ou…
- Recette
Sweet Poke-à
Il s'agit essentiellement d'une version du poke commun à l'huile de shoyu et de sésame, mais à base de patate douce. Les légumes-racines, en particulier les patates douces, font un excellent poke. La clé est de rôtir…
