Préparation

• Préparez un feu de gril moyen. Pendant ce temps, mélangez la sauce soja, le bourbon, le sucre, la moutarde et la sauce piquante dans un grand sac zippé. Fermez et secouez pour combiner les ingrédients et dissolvez le sucre. Ajoutez le steak àle sac, refermer, masser pour recouvrir les steaks de marinade et laisser reposer 15 à 20 min à température ambiante.
• Lorsque le gril est prêt, retirez le steak de la marinade et secouez l'excédent, mais ne le séchez pas. Réservez la marinade. Faites griller le steak jusqu'à ce que de bonnes marques de grillage apparaissent, 3 à 4 min. Avec des pinces, tournezle steak à 90 degrés pour obtenir un quadrillage des marques de gril et continuer à griller jusqu'à ce que des marques de gril se forment et que les bords soient un peu croustillants, encore 3 à 4 min. Retournez le steak et faites griller l'autre côté de la même manière jusqu'à ce que l'extérieur soitbien saisi et le steak est cuit à votre goût, 10 à 12 min. temps de cuisson total pour mi-saignant. Laissez les steaks reposer pendant environ 5 min.
• Pendant ce temps, verser la marinade dans une petite casserole et faire bouillir à feu moyen-vif jusqu'à consistance sirupeuse, environ 3 minutes surveillez attentivement pour éviter de brûler. Pour le bifteck de flanc, trancher la viande finement dans le sens du grain. Pour les biftecks ​​de contre-filet, trancherépais ou servir en morceaux. Servir avec un filet de sauce.

Servir avec des brochettes de légumes grillés.